Wissen, was auf dem Teller ist
Pinienkern
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 712 kcal —
- Eiweiß 14 g 27%
- Kohlenhydrate 2,9 g 1%
- Fett 68 g 88%
- Gesättigte Fettsäuren 4,9 g 25%
- Ballaststoffe 10 g 36%
- Zucker 1,8 g —
- Natrium 9 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1,4 µg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 8,5 mg 56%
- Vitamin K 53,9 µg 45%
- Thiamin (B1) 0,57 mg 48%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantothensäure (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 6,2 mg 0%
- Eisen 4,6 mg 26%
- Magnesium 227 mg 54%
- Phosphor 527 mg 42%
- Kalium 662 mg 14%
- Zink 5,6 mg 51%
- Kupfer 1,2 mg 133%
- Mangan 8,2 mg 357%
- Jod 11,2 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 712 | 14 g | 2,9 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 356 | 6,9 g | 1,5 g | 34 g |
| 150 g | 150 g | 1068 | 21 g | 4,4 g | 103 g |
| 200 g | 200 g | 1424 | 27 g | 5,9 g | 137 g |
| 250 g | 250 g | 1780 | 34 g | 7,3 g | 171 g |
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Fragen zu Pinienkern
Wie röstest du Pinienkerne, ohne dass sie anbrennen?
Röste sie ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten und rühre ständig um. Nimm sie heraus, sobald sie goldgelb sind: In der heißen Pfanne bräunen sie sonst weiter.
Wie bewahrst du Pinienkerne am besten auf?
Fülle sie in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es kühl und dunkel. Wegen ihres hohen Fettgehalts werden sie schneller ranzig als viele andere Samen; geöffnete Packungen kannst du im Kühlschrank aufbewahren.
Wie kommen Pinienkerne ins Pesto?
Für Pesto alla genovese werden Pinienkerne mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pecorino und Olivenöl fein zerkleinert. Röste die Kerne vorher kurz für ein kräftigeres Aroma und lass sie abkühlen, bevor du sie verarbeitest.
Zu welchen Gerichten passen Pinienkerne?
Streu sie geröstet über Salate, Ofengemüse, Pasta oder Risotto. Auch in Füllungen für gefüllte Paprika und in süßem Gebäck mit Rosinen passen sie gut.
Wodurch kannst du Pinienkerne ersetzen?
Für Pesto und Salate eignen sich Cashewkerne oder Mandeln; für einen ähnlichen Biss kannst du auch Sonnenblumenkerne nehmen. Röste den Ersatz kurz an, damit sein Aroma besser zur Geltung kommt.
Sind Pinienkerne Nüsse?
Botanisch sind sie Samen aus den Zapfen verschiedener Kiefernarten, keine Nüsse. Im Handel werden sie dennoch oft bei Nüssen und Kernen angeboten.
Können Pinienkerne Allergien auslösen?
Ja, auch Pinienkerne können allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn du nach dem Essen Beschwerden bemerkst, iss sie nicht weiter und lass die Ursache fachlich abklären.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 15025 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
