Cashewkerne

Verteile sie ohne Öl auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–12 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit und nimm sie heraus, sobald sie goldgelb duften – sie bräunen durch die Restwärme noch nach.

Röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten und rühre ständig um, damit sie nicht punktuell verbrennen. Lass sie anschließend auf einem Teller vollständig abkühlen; erst dann werden sie richtig knackig.

Fülle sie in ein luftdichtes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel, damit das fettreiche Kernfleisch nicht ranzig wird. Für längere Lagerung kannst du sie gut verschlossen einfrieren und direkt gefroren zum Kochen verwenden.

Geröstete Cashewkerne geben Wokgerichten, Currys und gebratenem Reis Biss; gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben. Auch in Pesto, Salaten und asiatischen Nudelsalaten passen sie gut.

Ja. Cashewkerne sind milder und cremiger; röste sie kurz an und püriere sie mit Basilikum, Knoblauch, Öl und Hartkäse. Weil sie weicher sind als Pinienkerne, wird das Pesto besonders sämig.

Pistazien enthalten mehr Eiweiß und Ballaststoffe: pro 100 g sind es 20,2 g Eiweiß und 10,6 g Ballaststoffe, bei Cashewkernen 18 g und 3,3 g. Cashewkerne schmecken milder und eignen sich besonders gut zum Pürieren.

Im Handel erhältliche Cashewkerne kannst du direkt essen; sie sind normalerweise nicht wirklich roh, sondern wurden verarbeitet, um die ätzende Schale sicher zu entfernen. Cashewkerne frisch aus der Frucht solltest du nicht selbst aus der Schale lösen.

Ein einzelner ungesalzener Cashewkern ist für viele Hunde nicht giftig, aber wegen des hohen Fettgehalts kein gutes regelmäßiges Leckerli. Gewürzte oder gesalzene Kerne solltest du nicht geben; ganze Nüsse können zudem für kleine Hunde zum Verschlucken führen.