Wissen, was auf dem Teller ist
Pistazien
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 560 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 17 g 6%
- Fett 45 g 58%
- Gesättigte Fettsäuren 5,9 g 30%
- Ballaststoffe 11 g 38%
- Zucker 7,7 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 5,6 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,9 mg 19%
- Vitamin K 70 µg 58%
- Thiamin (B1) 0,87 mg 73%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamin B6 1,7 mg 100%
- Folat (B9) 51 µg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 105 mg 8%
- Eisen 3,9 mg 22%
- Magnesium 121 mg 29%
- Phosphor 490 mg 39%
- Kalium 1025 mg 22%
- Zink 2,2 mg 20%
- Kupfer 1,3 mg 144%
- Mangan 1,2 mg 52%
- Selen 7 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 560 | 20 g | 17 g | 45 g |
| 1 Portion | 123 g | 689 | 25 g | 20 g | 56 g |
| 2 Portionen | 246 g | 1378 | 50 g | 41 g | 112 g |
| ½ Portion | 61,5 g | 344 | 12 g | 10 g | 28 g |
| 3 Portionen | 369 g | 2066 | 74 g | 61 g | 167 g |
| 4 Portionen | 492 g | 2755 | 99 g | 82 g | 223 g |
| 50 g | 50 g | 280 | 10 g | 8,3 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 840 | 30 g | 25 g | 68 g |
| 200 g | 200 g | 1120 | 40 g | 33 g | 91 g |
| 250 g | 250 g | 1400 | 50 g | 41 g | 113 g |
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Fragen zu Pistazien
Wie röstest du Pistazien im Ofen?
Verteile sie ohne Schale auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–10 Minuten. Rühre sie einmal durch und nimm sie heraus, sobald sie duften; beim Abkühlen werden sie noch etwas knuspriger.
Wie bewahrst du Pistazien auf, damit sie nicht ranzig werden?
Fülle sie in ein luftdichtes Gefäss und lagere es kühl und dunkel. Geschälte Pistazien halten sich im Kühlschrank länger; für eine längere Lagerung kannst du sie portionsweise einfrieren.
Wozu passen Pistazien, und in welchen Gerichten kommen sie vor?
Gehackte Pistazien passen zu Joghurt, Salaten, gebratenem Gemüse und Käse. Bekannt sind sie auch aus Baklava, Pistazieneis und Pesto; für Pesto kannst du sie anstelle von Pinienkernen verwenden.
Kannst du Pistazien statt Mandeln verwenden?
Ja, gehackte Pistazien lassen sich in Kuchen, Keksen und Füllungen meist im gleichen Gewicht anstelle von Mandeln einsetzen. Ihr Geschmack ist kräftiger und die grüne Farbe färbt Teig und Creme leicht.
Sind Pistazien roh oder geröstet besser zum Backen?
Ungesalzene Pistazien eignen sich am besten, weil sie weder den Salzgehalt noch den Geschmack der Füllung ungewollt verändern. Wenn du sie selbst röstest, lass sie vor dem Hacken vollständig abkühlen.
Wie viele Pistazien sind eine übliche Portion?
Eine kleine Handvoll, etwa 30 g oder rund 40 geschälte Kerne, ist eine praktische Portion. Sie liefert 168 kcal und 6 g Eiweiss.
Sind Pistazien für Menschen mit Nussallergie geeignet?
Nein, Pistazien können allergische Reaktionen auslösen und sind für Menschen mit einer Pistazienallergie ungeeignet. Bei abgepackten Mischungen kann ausserdem Kontakt mit anderen Schalenfrüchten vorkommen.
Quelle: USDA FoodData Central 170184 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
