Frische Kokosnuss

Steche zuerst eines der drei „Augen“ an und lass das Kokoswasser ablaufen. Wickle die Nuss in ein Tuch und klopfe mit einem Hammer rund um die Mitte, bis die Schale aufspringt.

Sie sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen und beim Schütteln hörbar Kokoswasser enthalten. Meide Nüsse mit Rissen, feuchten Stellen oder einem muffigen Geruch.

Das ausgelöste Fruchtfleisch hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa drei bis fünf Tage. Du kannst es geraspelt oder in Stücken einfrieren; aufgetaut wird es etwas weicher.

Frisches Fruchtfleisch schmeckt geraspelt in Müslis, Kuchen und Currys oder in Scheiben geröstet als Topping. Es passt auch in Kokosmakronen und lässt sich mit Wasser zu einem einfachen Kokosdrink pürieren.

In Gebäck ersetzen gemahlene Mandeln oder Haselnüsse die geraspelte Kokosnuss, verändern aber Geschmack und Textur. Für ein Curry ohne Kokosgeschmack eignen sich Sahne oder eine pürierte Cashew-Mischung.

Botanisch ist sie eine Steinfrucht, genauer eine einsamige Steinfrucht mit faseriger Außenschicht. Die harte Schale ist der innere Teil der Fruchtwand.