Nüsse

Röste sie ohne Öl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten und rühre häufig um. Im Ofen werden sie bei 160 °C in etwa 8–12 Minuten goldbraun; behalte sie gegen Ende im Blick, denn sie bräunen schnell.

Fülle sie in ein gut schließendes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel. Ganze Nüsse halten sich länger als gehackte; bei Wärme oder für längere Lagerung bleiben sie im Kühlschrank oder Gefrierfach länger frisch.

Gehackte Nüsse passen zu Haferbrei, Salaten und geröstetem Gemüse; geröstete Nüsse geben Pesto und Nussmus mehr Aroma. Sie gehören auch in Baklava, Nusskuchen und viele Müslimischungen.

Kürbis- oder Sonnenblumenkerne eignen sich in Salaten, Müslis und vielen Gebäcken als knuspriger Ersatz. Für eine nussige Note kannst du sie vorher trocken rösten; bei Allergien achte darauf, dass das Ersatzprodukt nicht mit Nüssen verunreinigt ist.

Eine kleine Handvoll, etwa 30 g, ist eine praktische Portion. Sie liefert 169 kcal; iss sie am besten aus einer Schale statt direkt aus der Packung.

Cashewkerne enthalten mit 18,2 g pro 100 g deutlich mehr Eiweiß als Macadamianüsse mit 7,9 g. Macadamianüsse liefern dafür mehr Fett: 75,8 g statt 43,9 g pro 100 g.

Ganze Nüsse können sich kleine Kinder leicht verschlucken. Biete sie erst an, wenn sie sicher kauen können, und dann fein gemahlen oder als dünn gestrichenes Nussmus statt als ganze Nuss oder dicker Klecks.

Ja. Nüsse können starke allergische Reaktionen hervorrufen; bei einer bekannten Nussallergie solltest du auch Produkte meiden, die Spuren enthalten können.