Wissen, was auf dem Teller ist
Weiße Bohnen
Kalorien und Nährwerte
reife samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 337 kcal —
- Eiweiß 22 g 45%
- Kohlenhydrate 45 g 17%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 15 g 55%
- Zucker 3,9 g —
- Natrium 5 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,02 mg 0%
- Vitamin K 2,5 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,78 mg 65%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 13%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantothensäure (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folat (B9) 364 µg 91%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 87,4 mg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 147 mg 11%
- Eisen 5,5 mg 31%
- Magnesium 175 mg 42%
- Phosphor 407 mg 33%
- Kalium 1185 mg 25%
- Zink 3,7 mg 33%
- Kupfer 0,83 mg 93%
- Mangan 1,4 mg 62%
- Selen 11 µg 20%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1,5 g |
| 1 Portion | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3,1 g |
| 2 Portionen | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6,2 g |
| ½ Portion | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1,6 g |
| 3 Portionen | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9,4 g |
| 4 Portionen | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3,8 g |
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Fragen zu Weiße Bohnen
Wie lange müssen getrocknete weiße Bohnen einweichen und kochen?
Spüle sie ab und weiche sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Danach abgießen und in frischem Wasser leise köcheln lassen, meist 60 bis 90 Minuten, bis sie weich sind; Salz erst gegen Ende dazugeben.
Kann ich weiße Bohnen ohne Einweichen kochen?
Ja: Spüle sie ab, bedecke sie in einem großen Topf mit reichlich Wasser und koche sie sanft, bis sie weich sind. Ohne Einweichen dauert das oft etwa 2 bis 3 Stunden; fülle bei Bedarf heißes Wasser nach.
Wie mache ich weiße Bohnen aus der Dose schmackhafter?
Gieße sie ab und spüle sie kurz, dann erwärme sie 5 bis 10 Minuten in Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und etwas Brühe. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig am Schluss hebt den milden Geschmack.
Wie bewahre ich gekochte weiße Bohnen auf?
Lass sie rasch abkühlen und bewahre sie mit etwas Kochflüssigkeit in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf; verbrauche sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Gekochte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.
Was passt zu weißen Bohnen?
Ihr milder, cremiger Geschmack passt zu Tomaten, Knoblauch, Salbei und Rosmarin. Verwende sie in Bohnensuppe, Eintopf oder einem Salat mit roten Zwiebeln und Essig; püriert werden sie zu einem einfachen Aufstrich.
Sind weiße Bohnen dasselbe wie Cannellini-Bohnen?
Nicht unbedingt: Cannellini sind eine bestimmte große, weiße Bohnensorte mit nierenförmiger Form, während „weiße Bohnen“ ein Sammelbegriff ist. In vielen Suppen und Eintöpfen kannst du sie gegeneinander austauschen.
Sind weiße Bohnen eine gute Eiweißquelle?
Ja. Eine Portion von 150 g gekochten weißen Bohnen liefert 33 g Eiweiß und lässt sich gut mit Getreide wie Brot oder Reis kombinieren.
Welche Nährstoffe stechen bei weißen Bohnen hervor?
Weiße Bohnen sind eine Quelle für Eisen und enthalten außerdem besonders viel Folat und Magnesium. Eine Portion von 150 g liefert 8,2 mg Eisen.
Quelle: USDA FoodData Central 173745 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
