Wissen, was auf dem Teller ist

Natto

Kalorien und Nährwerte

211

Kalorienkcal pro 100 g

Protein19 g

Kohlenh.7,3 g

Fett11 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 211 kcal —
Eiweiß 19 g 39%
Kohlenhydrate 7,3 g 3%
Fett 11 g 14%
Gesättigte Fettsäuren 1,6 g 8%
Ballaststoffe 5,4 g 19%
Zucker 4,9 g —
Natrium 7 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 13 mg 14%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,01 mg 0%
Vitamin K 23,1 µg 19%
Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Pantothensäure (B5) 0,22 mg 4%
Vitamin B6 0,13 mg 8%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 57 mg 10%

Mineralstoffe

Calcium 217 mg 17%
Eisen 8,6 mg 48%
Magnesium 115 mg 27%
Phosphor 174 mg 14%
Kalium 729 mg 16%
Zink 3 mg 28%
Kupfer 0,67 mg 74%
Mangan 1,5 mg 66%
Selen 8,8 µg 16%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	211	19 g	7,3 g	11 g
1 Portion	175 g	369	34 g	13 g	19 g
2 Portionen	350 g	739	68 g	26 g	39 g
½ Portion	87,5 g	185	17 g	6,4 g	9,6 g
3 Portionen	525 g	1108	102 g	38 g	58 g
4 Portionen	700 g	1477	136 g	51 g	77 g
50 g	50 g	106	9,7 g	3,6 g	5,5 g
150 g	150 g	317	29 g	11 g	17 g
200 g	200 g	422	39 g	15 g	22 g
250 g	250 g	528	49 g	18 g	28 g

Fragen zu Natto

Wie isst man Natto am besten?

Rühre die Bohnen kräftig um, bis sie lange Fäden ziehen, und mische etwas Sojasauce und Senf darunter. Klassisch kommt Natto auf warmen Reis; Frühlingszwiebeln passen ebenfalls gut dazu.

Kann man Natto erhitzen oder mitkochen?

Ja. Für weniger ausgeprägte Fäden und einen milderen Geruch kannst du Natto kurz in einer Pfanne erwärmen oder am Ende in eine Suppe rühren; langes Kochen verändert seine typische klebrige Textur stärker.

Wie bewahrt man Natto auf?

Bewahre die Packung im Kühlschrank auf und verbrauche den Inhalt nach dem Öffnen möglichst bald. Natto lässt sich auch einfrieren; taue es langsam im Kühlschrank auf.

Zu welchen Gerichten passt Natto?

Neben Reis schmeckt es in einer Schüssel mit Reis, Ei und Frühlingszwiebeln oder als Füllung für Sushi-Rollen. Auch zu Nudeln oder auf Toast lässt es sich mit Sojasauce und Senf würzen.

Wodurch kann man Natto ersetzen?

Einen vollkommen gleichen Ersatz gibt es wegen der klebrigen Fäden und des kräftigen Fermentationsgeschmacks nicht. Für eine herzhafte Beilage zu Reis eignen sich fermentierte Bohnen oder Tempeh, die Textur ist aber deutlich anders.

Woraus wird Natto gemacht?

Natto besteht aus gekochten Sojabohnen, die mit dem Bakterium Bacillus subtilis var. natto fermentiert werden. Dabei entsteht die charakteristische zähe, fädenziehende Schicht.

Enthält Natto ein Allergen?

Ja, Natto wird aus Sojabohnen hergestellt und ist daher für Menschen mit einer Sojaallergie ungeeignet.

Wie viel Natto isst man üblicherweise zu einer Mahlzeit?

Eine kleine Einzelportion von etwa 40 bis 50 g ist eine gängige Beilage zu Reis. Wenn du Natto zum ersten Mal probierst, lässt es sich so auch leichter mit anderen Zutaten kombinieren.

Quelle: USDA FoodData Central 172443 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe