Wissen, was auf dem Teller ist
Rote Kidneybohnen
Kalorien und Nährwerte
reife samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 337 kcal —
- Eiweiß 23 g 45%
- Kohlenhydrate 46 g 17%
- Fett 1,1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 15 g 54%
- Zucker 2,1 g —
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 4,5 mg 5%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Vitamin K 5,6 µg 5%
- Thiamin (B1) 0,61 mg 51%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamin B6 0,4 mg 23%
- Folat (B9) 394 µg 99%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 65,9 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 83 mg 6%
- Eisen 6,7 mg 37%
- Magnesium 138 mg 33%
- Phosphor 406 mg 32%
- Kalium 1359 mg 29%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kupfer 0,7 mg 78%
- Mangan 1,1 mg 48%
- Selen 3,2 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1,1 g |
| 1 Portion | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 Portionen | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3,9 g |
| ½ Portion | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 Portionen | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5,9 g |
| 4 Portionen | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2,7 g |
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Fragen zu Rote Kidneybohnen
Wie lange müssen getrocknete rote Kidneybohnen kochen?
Weiche sie über Nacht ein, gieße das Einweichwasser weg und koche sie in frischem Wasser mindestens 10 Minuten sprudelnd. Danach lässt du sie bei kleiner Hitze weiterköcheln, bis sie weich sind – meist dauert das insgesamt etwa 45 bis 90 Minuten.
Kann man rote Kidneybohnen roh oder halbgar essen?
Nein. Rohe und unzureichend gekochte Kidneybohnen enthalten Lektine, die Beschwerden auslösen können. Koche sie nach dem Einweichen mindestens 10 Minuten sprudelnd; ein Schongarer allein wird nicht heiß genug.
Wie verwende ich Kidneybohnen aus der Dose?
Gieße die Bohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Sie sind bereits gegart und können direkt in Chili sin carne, Suppen oder Salate; in einem heißen Gericht brauchen sie meist nur wenige Minuten zum Erwärmen.
Was passt gut zu roten Kidneybohnen?
Sie schmecken besonders gut mit Tomate, Mais, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel. Typische Gerichte sind Chili con carne und Chili sin carne; auch in einem Bohnensalat mit Paprika und Essig-Dressing machen sie sich gut.
Kann ich Kidneybohnen durch schwarze Bohnen ersetzen?
Ja, schwarze Bohnen passen in Chili, Eintöpfe und Salate. Sie sind etwas kleiner und haben eine festere Schale; die Garzeit getrockneter Bohnen kann deshalb abweichen. Dosenbohnen kannst du meist direkt austauschen.
Wie bewahre ich gekochte Kidneybohnen auf?
Lass sie zügig abkühlen und stelle sie in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Gekochte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.
Wie unterscheiden sich rote Kidneybohnen von hellen Kidneybohnen?
Beide sind Kidneybohnensorten und lassen sich in denselben Gerichten verwenden. Die roten Bohnen haben eine kräftige Farbe, die helle Sorte ist blasser; beim Kochen behalten beide ihre typische bohnenförmige Gestalt.
Quelle: USDA FoodData Central 173744 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
