Wissen, was auf dem Teller ist
Helle Kidneybohnen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, trocken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 330 kcal —
- Eiweiß 24 g 49%
- Kohlenhydrate 35 g 13%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 25 g 89%
- Natrium 11 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 4,5 mg 5%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,06 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,53 mg 44%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamin B6 0,4 mg 23%
- Folat (B9) 394 µg 99%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 195 mg 15%
- Eisen 9,4 mg 52%
- Magnesium 160 mg 38%
- Phosphor 405 mg 32%
- Kalium 1490 mg 32%
- Zink 2,6 mg 23%
- Kupfer 1,1 mg 122%
- Mangan 1 mg 43%
- Selen 3,2 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 330 | 24 g | 35 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 12 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 495 | 37 g | 52 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 660 | 49 g | 70 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 825 | 61 g | 87 g | 0,6 g |
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Fragen zu Helle Kidneybohnen
Wie bereitest du getrocknete helle Kidneybohnen richtig zu?
Weiche sie am besten über Nacht ein und gieße das Einweichwasser weg. Koche die Bohnen in frischem Wasser mindestens zehn Minuten sprudelnd und lass sie anschließend leise köcheln, bis sie weich sind; je nach Einweichzeit dauert das insgesamt etwa 45 bis 90 Minuten.
Sind helle Kidneybohnen roh giftig?
Ja. Rohe oder nicht ausreichend gegarte Kidneybohnen können durch ihr natürliches Lektin heftige Beschwerden verursachen. Koche sie deshalb nach dem Einweichen mindestens zehn Minuten sprudelnd; ein Schongarer allein erreicht dafür nicht zuverlässig genug Hitze.
Wie lange sind gekochte helle Kidneybohnen haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich in einem sauberen, geschlossenen Gefäß etwa drei bis vier Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren; nach dem Auftauen passen sie direkt in Eintöpfe, Suppen oder Salate.
Was passt zu hellen Kidneybohnen?
Gut dazu passen Tomate, Mais, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel. Du kannst sie etwa in Chili, Bohnensalat oder einem würzigen Eintopf verwenden; mitgekocht nehmen sie die Aromen der Sauce besonders gut auf.
Kannst du helle Kidneybohnen im Slow Cooker garen?
Nicht roh und ausschließlich im Slow Cooker: Die niedrige Temperatur baut das problematische Lektin nicht zuverlässig ab. Koche eingeweichte Bohnen zuerst mindestens zehn Minuten sprudelnd auf dem Herd und gib sie dann zum Weitergaren in den Slow Cooker.
Was ist der Unterschied zwischen hellen und roten Kidneybohnen?
Helle Kidneybohnen sind blasser, rote meist kräftiger gefärbt; beide haben die typische nierenförmige Gestalt und eignen sich für Chili, Salate und Eintöpfe. Die Garzeit hängt vor allem davon ab, wie lange die getrockneten Bohnen eingeweicht wurden und wie alt sie sind.
Kannst du Kidneybohnen aus der Dose direkt essen?
Ja, Dosenbohnen sind bereits gegart. Gieße sie ab und spüle sie kurz unter Wasser; für Salate kannst du sie direkt verwenden, in warmen Gerichten reichen meist wenige Minuten zum Erhitzen.
Quelle: Canadian Nutrient File 3380 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
