Chia seeds

Verrühre etwa 2 Esslöffel Chiasamen mit 150 ml Milch oder Pflanzendrink und rühre nach 5 Minuten noch einmal um. Lass die Mischung mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen.

Nein, du kannst sie ganz über Müsli, Joghurt oder Salat streuen. Für Pudding oder eine gelartige Zutat lässt du sie in Flüssigkeit quellen; gemahlen nehmen sie weniger Platz ein und lassen sich leichter in Teig mischen.

Verrühre 1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lass die Mischung etwa 10 Minuten gelieren. Das ersetzt in vielen Kuchen, Muffins und Bratlingen ein Ei, macht den Teig aber etwas kompakter.

Fülle sie in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es trocken, kühl und lichtgeschützt, etwa in einem Küchenschrank. Eingeweichten Chia-Pudding bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauchst ihn innerhalb weniger Tage.

Eine Portion von etwa 1 bis 2 Esslöffeln, also ungefähr 15 bis 30 g, reicht meist für Pudding, Müsli oder Joghurt. Wenn du größere Mengen nicht gewohnt bist, steigere sie langsam und trinke dazu ausreichend Flüssigkeit.

Ja. Schon 15 g liefern 5,3 g Ballaststoffe; deshalb quellen Chiasamen in Flüssigkeit stark auf und machen Pudding dick.

Für ein Gel im Pudding oder als Ei-Ersatz eignen sich geschrotete Leinsamen; verrühre sie ebenfalls mit Wasser und lass sie quellen. Für knusprige Toppings passen Sesam- oder Mohnsamen, sie binden Flüssigkeit jedoch kaum.

Chia sind die kleinen Samen einer Salbei-Art, Salvia hispanica, und gehören nicht zum Getreide. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Mittelamerika; die Samen werden ganz oder gemahlen verwendet.