Chiasamen

Nein, du kannst sie auch trocken über Müsli oder Salat streuen. Für Pudding und Getränke solltest du sie einweichen: Sie binden Flüssigkeit und bilden dabei eine gelartige Hülle.

Verrühre Chiasamen gründlich mit Milch oder einem Pflanzendrink und rühre nach etwa fünf Minuten nochmals um. Lass die Mischung mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen und serviere sie mit Obst.

Vermische einen Esslöffel Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser und lass die Mischung etwa zehn Minuten gelieren. Das ersetzt ein Ei in vielen Muffins oder Pfannkuchen, macht den Teig aber etwas kompakter.

Fülle sie in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es trocken, kühl und lichtgeschützt, etwa in einem Vorratsschrank. Eingeweichten Chia-Pudding bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank auf und isst ihn innerhalb weniger Tage.

Ja, besonders in Pudding und als Ei-Ersatz klappt das mit geschroteten Leinsamen. Sie schmecken kräftiger und nussiger; pro 100 g enthalten Leinsamen 24,4 g Ballaststoffe, Chiasamen 34 g.

Sie passen zu Joghurt, Quark, Haferbrei und Smoothies; im Pudding harmonieren sie besonders gut mit Beeren, Banane, Kakao oder Zimt. Für eine fruchtige Chia-Marmelade verrührst du sie mit zerdrückten Beeren und lässt alles quellen.

Ja. Chiasamen sind reich an Ballaststoffen: Eine Portion von 15 g liefert 5,2 g. Weil sie viel Flüssigkeit aufnehmen, solltest du sie nicht löffelweise trocken schlucken.