Rote Bohne

Ja: Spüle sie ab und weiche sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Gieß das Einweichwasser weg und spüle die Bohnen erneut; so garen sie gleichmäßiger und schneller.

Nach dem Einweichen kochst du sie zunächst mindestens 10 Minuten sprudelnd und lässt sie dann bei kleiner Hitze etwa 45–90 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Zeit hängt von Alter und Größe der Bohnen ab; im Schongarer werden sie nicht zuverlässig heiß genug.

Ja, Dosenbohnen sind bereits gegart. Gieß die Flüssigkeit ab, spüle die Bohnen kurz unter Wasser und gib sie erst gegen Ende in Chili, Suppe oder Eintopf, damit sie nicht zerfallen.

Sie passen in Chili, Bohneneintopf und Salate und sind ein wichtiger Bestandteil von Rajma, einem würzigen indischen Bohnencurry. Für Chili gibst du sie am besten in den letzten 10–15 Minuten dazu.

In Chili und Eintopf kannst du sie durch schwarze Bohnen oder Pintobohnen ersetzen; beide bleiben beim Garen gut in Form. Weiße Bohnen schmecken milder und verändern das Gericht stärker.

Lass sie zügig abkühlen und füll sie in einen abgedeckten Behälter im Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Gegarte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.

Nein. Rohe oder unzureichend erhitzte rote Kidneybohnen enthalten ein natürliches Gift; Einweichen allein macht sie nicht sicher. Koche sie nach dem Einweichen mindestens 10 Minuten sprudelnd und anschließend weiter, bis sie vollständig weich sind.