Wissen, was auf dem Teller ist
Miso
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 198 kcal —
- Eiweiß 13 g 26%
- Kohlenhydrate 20 g 7%
- Fett 6 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 5,4 g 19%
- Zucker 6,2 g —
- Natrium 3728 mg 162%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 29,3 µg 24%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 0,91 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 19 µg 5%
- Vitamin B12 0,08 µg 3%
- Cholin 72,2 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 57 mg 4%
- Eisen 2,5 mg 14%
- Magnesium 48 mg 11%
- Phosphor 159 mg 13%
- Kalium 210 mg 4%
- Zink 2,6 mg 23%
- Kupfer 0,42 mg 47%
- Mangan 0,86 mg 37%
- Selen 7 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 13 g | 20 g | 6 g |
| 1 Portion | 17 g | 34 | 2,2 g | 3,4 g | 1 g |
| 2 Portionen | 34 g | 67 | 4,3 g | 6,8 g | 2 g |
| ½ Portion | 8,5 g | 17 | 1,1 g | 1,7 g | 0,5 g |
| 3 Portionen | 51 g | 101 | 6,5 g | 10 g | 3,1 g |
| 4 Portionen | 68 g | 135 | 8,7 g | 14 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,4 g | 10 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 19 g | 30 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 26 g | 40 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 32 g | 50 g | 15 g |
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Fragen zu Miso
Was ist Miso genau?
Miso ist eine würzige Paste aus fermentierten Sojabohnen, Salz und meist einem Getreide wie Reis oder Gerste. Die Fermentation mit Koji-Pilzen sorgt für den herzhaften, umamiartigen Geschmack.
Wie rührst du Miso in eine Suppe, ohne dass es klumpt?
Nimm etwas heiße Brühe aus dem Topf, rühre darin das Miso glatt und gib die Mischung zurück. Danach die Suppe nicht mehr sprudelnd kochen lassen, damit das Aroma erhalten bleibt.
Was ist der Unterschied zwischen hellem und rotem Miso?
Helles Miso, oft Shiro Miso genannt, fermentiert kürzer und schmeckt meist milder und leicht süßlich. Rotes Miso reift länger und ist kräftiger und salziger; nimm davon zunächst weniger.
Wie lange hält sich Miso nach dem Öffnen?
Bewahre die Paste gut verschlossen im Kühlschrank auf und nimm sie stets mit einem sauberen Löffel heraus. So bleibt sie lange verwendbar; orientiere dich bei der Haltbarkeit an der Angabe auf der Packung.
Wozu passt Miso außer in Misosuppe?
Rühre einen Löffel in Marinaden für Tofu, Aubergine oder Fisch oder verrühre es mit Sesamöl und etwas Essig zu einem Dressing. Auch in einer cremigen Nudelsauce gibt es Brühe und Tiefe.
Womit kannst du Miso ersetzen?
Einen vollkommen gleichen Ersatz gibt es nicht. Für eine würzige, herzhafte Note kannst du Sojasauce verwenden; sie ist dünnflüssiger und salziger, daher gib sie löffelweise dazu.
Enthält Miso viel Salz?
Ja, Miso ist salzig: Ein Esslöffel von etwa 17 g liefert 634 mg Natrium. Würze die Suppe deshalb erst nach dem Einrühren und koste vor dem Nachsalzen.
Können Menschen mit Sojaallergie Miso essen?
Miso aus Sojabohnen ist für Menschen mit Sojaallergie nicht geeignet. Manche Sorten enthalten außerdem Gerste oder andere Getreide; prüfe bei Bedarf die Zutaten.
Quelle: USDA FoodData Central 172442 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
