Wissen, was auf dem Teller ist
Gelbe Bohnen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 345 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 36 g 13%
- Fett 2,6 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Ballaststoffe 25 g 90%
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,69 mg 57%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 25%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Pantothensäure (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 389 µg 97%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 166 mg 13%
- Eisen 7 mg 39%
- Magnesium 222 mg 53%
- Phosphor 488 mg 39%
- Kalium 1042 mg 22%
- Zink 2,8 mg 26%
- Kupfer 0,64 mg 71%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2,6 g |
| 1 Portion | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5,1 g |
| 2 Portionen | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ Portion | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2,5 g |
| 3 Portionen | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 Portionen | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6,5 g |
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Fragen zu Gelbe Bohnen
Muss ich gelbe Bohnen vor dem Kochen einweichen?
Ja, getrocknete gelbe Bohnen werden gleichmäßiger gar, wenn du sie über Nacht, etwa acht bis zwölf Stunden, in reichlich kaltem Wasser einweichst. Gieß das Einweichwasser weg und spül die Bohnen ab.
Wie lange müssen gelbe Bohnen kochen?
Nach dem Einweichen brauchen sie in frischem Wasser meist etwa 60 bis 90 Minuten bei sanftem Köcheln. Salze erst, wenn sie weich sind; Säure wie Tomaten oder Essig kann die Garzeit verlängern.
Wie bewahre ich getrocknete gelbe Bohnen auf?
Fülle sie trocken in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es kühl und dunkel. Gekochte Bohnen halten sich abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage.
Wofür eignen sich gelbe Bohnen in der Küche?
Gekochte gelbe Bohnen passen in Eintöpfe, Suppen und Bohnensalate oder püriert in Aufstriche. Gib sie für einen Eintopf früh genug dazu, damit sie weich werden, bevor du säurehaltige Zutaten einrührst.
Was kann ich statt gelber Bohnen verwenden?
Weiße Bohnen sind ein guter Ersatz in Suppen und Eintöpfen: Sie werden ähnlich cremig, brauchen aber je nach Größe eine andere Kochzeit. Für ein ähnliches Eiweißprofil kannst du auch getrocknete französische Bohnen nehmen.
Sind gelbe Bohnen dasselbe wie gelbe Wachsbohnen?
Nein: Gelbe Bohnen sind hier getrocknete Hülsenfrüchte, während gelbe Wachsbohnen meist unreif geerntete, frische Schoten sind. Getrocknete gelbe Bohnen müssen eingeweicht und vollständig gar gekocht werden; Wachsbohnen werden wie grüne Bohnen zubereitet.
Kann man gelbe Bohnen roh essen?
Nein. Weiche getrocknete gelbe Bohnen ein und koche sie anschließend in frischem Wasser vollständig weich; roh oder nur halb gar können Bohnen unverträgliche natürliche Inhaltsstoffe enthalten.
Wie viel Eiweiß liefern gelbe Bohnen in einer Portion?
Eine Portion von etwa 60 g getrockneten gelben Bohnen liefert 13 g Eiweiß. Beim Kochen nehmen sie Wasser auf und werden schwerer, die Eiweißmenge der ursprünglichen Portion bleibt dabei ungefähr gleich.
Quelle: USDA FoodData Central 173751 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
