Wissen, was auf dem Teller ist
Grüne Bohnen
Kalorien und Nährwerte
gegart, gekocht, abgetropft, mit salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 35 kcal —
- Eiweiß 1,9 g 4%
- Kohlenhydrate 4,7 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,2 g 11%
- Zucker 3,6 g —
- Natrium 239 mg 10%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 35 µg 4%
- Vitamin C 9,7 mg 11%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,46 mg 3%
- Vitamin K 47,9 µg 40%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
- Niacin (B3) 0,61 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folat (B9) 33 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 16,9 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 44 mg 3%
- Eisen 0,65 mg 4%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 29 mg 2%
- Kalium 146 mg 3%
- Zink 0,25 mg 2%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,29 mg 12%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,9 g | 4,7 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 125 g | 44 | 2,4 g | 5,9 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 250 g | 88 | 4,7 g | 12 g | 0,7 g |
| ½ Portion | 62,5 g | 22 | 1,2 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 375 g | 131 | 7,1 g | 18 g | 1,1 g |
| 4 Portionen | 500 g | 175 | 9,5 g | 23 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0,9 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2,8 g | 7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 3,8 g | 9,4 g | 0,6 g |
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Fragen zu Grüne Bohnen
Wie lange müssen grüne Bohnen kochen?
Wasche sie, entferne die Enden und koche sie in sprudelndem Salzwasser etwa 8–12 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Tiefgekühlte Bohnen kannst du ohne Auftauen direkt ins kochende Wasser geben.
Kann man grüne Bohnen roh essen?
Nein. Grüne Bohnen enthalten Phasin, das beim Kochen zerstört wird; rohe Bohnen können Übelkeit und Erbrechen auslösen. Koche sie mindestens 10 Minuten in sprudelndem Wasser und verwende das Kochwasser nicht weiter.
Wie bleiben grüne Bohnen beim Kochen schön grün?
Gib sie in reichlich kochendes Salzwasser und koche sie bissfest. Für einen besonders kräftigen Grünton schrecke sie danach kurz in Eiswasser ab; zum Servieren kannst du sie in Butter oder Olivenöl schwenken.
Wie bewahrt man frische grüne Bohnen auf?
Ungewaschene Bohnen halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks in einem locker verschlossenen Beutel meist einige Tage. Wasche sie erst kurz vor dem Kochen; zum Einfrieren blanchierst du sie 2–3 Minuten, schrecken sie ab und lässt sie gut abtropfen.
Wozu passen grüne Bohnen?
Sie schmecken gut mit Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Speck oder mit Butter und Mandeln. Klassische Gerichte sind Bohnensalat und grüne Bohnen als Beilage zu Braten oder Fisch.
Kann ich grüne Bohnen durch gelbe Wachsbohnen ersetzen?
Ja, gelbe Wachsbohnen lassen sich in den meisten Rezepten genauso verwenden und brauchen ähnlich lange zum Garen. Sie sind milder im Geschmack und bringen eine andere Farbe auf den Teller.
Wie viele grüne Bohnen rechnet man pro Person?
Als Beilage kannst du etwa eine Handvoll bis 150 g pro Person einplanen; in einem Bohnensalat oder Eintopf darf es mehr sein. Eine Portion von 125 g liefert 59,9 µg Vitamin K.
Sind grüne Bohnen eine gute Quelle für Vitamin K?
Ja, grüne Bohnen sind eine Quelle für Vitamin K: Eine Portion von 125 g liefert 59,9 µg. Das Vitamin geht beim Kochen nicht vollständig verloren, besonders wenn du die Bohnen nur bissfest garst.
Quelle: USDA FoodData Central 169321 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
