Wissen, was auf dem Teller ist
kleine weiße Bohnen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 336 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 37 g 14%
- Fett 1,2 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 25 g 89%
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,74 mg 62%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 386 µg 97%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 173 mg 13%
- Eisen 7,7 mg 43%
- Magnesium 183 mg 44%
- Phosphor 445 mg 36%
- Kalium 1542 mg 33%
- Zink 2,8 mg 26%
- Kupfer 0,64 mg 71%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 21 g | 37 g | 1,2 g |
| 1 Portion | 215 g | 722 | 45 g | 80 g | 2,5 g |
| 2 Portionen | 430 g | 1445 | 91 g | 161 g | 5,1 g |
| ½ Portion | 107,5 g | 361 | 23 g | 40 g | 1,3 g |
| 3 Portionen | 645 g | 2167 | 136 g | 241 g | 7,6 g |
| 4 Portionen | 860 g | 2890 | 182 g | 321 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 11 g | 19 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 32 g | 56 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 42 g | 75 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 53 g | 93 g | 3 g |
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Fragen zu kleine weiße Bohnen
Muss ich kleine weiße Bohnen vor dem Kochen einweichen?
Einweichen ist nicht zwingend, verkürzt aber die Kochzeit und macht die Bohnen gleichmäßiger gar. Weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein, gieße das Wasser weg und spüle die Bohnen vor dem Kochen ab.
Wie lange müssen kleine weiße Bohnen kochen?
Nach dem Einweichen brauchen sie in einem Topf mit frischem Wasser meist etwa 45 bis 75 Minuten bei sanftem Köcheln. Salze erst gegen Ende und prüfe, ob die Bohnen weich sind; alte Bohnen können länger brauchen.
Wie würze ich kleine weiße Bohnen besonders aromatisch?
Koche sie mit Zwiebel, Knoblauch und einem Lorbeerblatt und gib Salz erst gegen Ende dazu. Ein Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft nach dem Kochen bringen den milden, cremigen Geschmack gut zur Geltung.
Für welche Gerichte eignen sich kleine weiße Bohnen?
Sie passen in Bohnensuppe, Eintöpfe und Salate und lassen sich mit Gemüse zu einem cremigen Püree zerdrücken. Besonders gut harmonieren sie mit Tomate, Salbei, Rosmarin und kräftigem Olivenöl.
Kann ich kleine weiße Bohnen durch weiße Bohnen aus der Dose ersetzen?
Ja. Dosenbohnen sind bereits gar: Spüle sie ab und gib sie erst zum Schluss in Suppe oder Eintopf, damit sie nicht zerfallen; meist genügen wenige Minuten zum Erwärmen.
Wie bewahre ich gekochte kleine weiße Bohnen auf?
Lass sie rasch abkühlen und bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls, am besten mit etwas Kochflüssigkeit.
Sind kleine weiße Bohnen eine gute Eiweißquelle?
Ja, sie sind eiweißreich: 21 g Eiweiß stecken in 100 g. Für eine sättigende Mahlzeit passen sie zum Beispiel zu Getreide wie Brot oder Reis.
Welche Nährstoffe stechen bei kleinen weißen Bohnen besonders hervor?
Sie sind eine Quelle für Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamin B₁; besonders viel enthalten sie an Ballaststoffen und Folat. Eine Portion von 100 g liefert 25 g Ballaststoffe.
Quelle: USDA FoodData Central 173749 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
