Wissen, was auf dem Teller ist
Falafel
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 333 kcal —
- Eiweiß 13 g 27%
- Kohlenhydrate 32 g 12%
- Fett 18 g 23%
- Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
- Natrium 294 mg 13%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 1,6 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,13 mg 7%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 54 mg 4%
- Eisen 3,4 mg 19%
- Magnesium 82 mg 20%
- Phosphor 192 mg 15%
- Kalium 585 mg 12%
- Zink 1,5 mg 14%
- Kupfer 0,26 mg 29%
- Mangan 0,69 mg 30%
- Selen 1 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 Portion | 17 g | 57 | 2,3 g | 5,4 g | 3 g |
| 2 Portionen | 34 g | 113 | 4,5 g | 11 g | 6,1 g |
| ½ Portion | 8,5 g | 28 | 1,1 g | 2,7 g | 1,5 g |
| 3 Portionen | 51 g | 170 | 6,8 g | 16 g | 9,1 g |
| 4 Portionen | 68 g | 226 | 9,1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6,7 g | 16 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
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Fragen zu Falafel
Warum werden Falafel aus getrockneten Kichererbsen gemacht?
Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und gut abtropfen lassen; nicht vorher kochen. Gegarte oder Kichererbsen aus der Dose machen die Masse oft zu weich, sodass die Falafel beim Braten zerfallen.
Wie lange müssen Falafel in der Pfanne braten?
Forme kleine Bällchen oder flache Taler und frittiere sie portionsweise bei etwa 170–180 °C für ungefähr 3–5 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Kann man Falafel im Backofen zubereiten?
Ja. Bestreiche die geformten Falafel dünn mit Öl und backe sie bei 200 °C etwa 20–25 Minuten; nach der Hälfte der Zeit wenden. Im Ofen werden sie meist weniger knusprig als frittiert.
Was passt gut zu Falafel?
Falafel schmecken in Fladenbrot oder Pita mit Salat, Tomate, Gurke und Tahinsoße. Auch Hummus, eingelegtes Gemüse und eine frische Kräutersoße passen gut dazu.
Wie bewahrt man übrig gebliebene Falafel auf?
Gegarte Falafel abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von drei Tagen essen. Zum Aufwärmen werden sie im Ofen oder in der Pfanne wieder knuspriger als in der Mikrowelle.
Kann man Falafelmasse vorbereiten oder einfrieren?
Die geformten Falafel lassen sich vor dem Braten auf einem Blech einfrieren und anschließend in einen Gefrierbehälter umfüllen. Gefroren kannst du sie direkt braten; gib ihnen dabei ein paar Minuten mehr.
Wie viele Falafel sind eine übliche Portion?
Eine Portion besteht oft aus etwa vier bis sechs kleinen Falafel, je nachdem, ob du sie als Hauptgericht oder als Beilage isst. Ein Patty von 17 g hat 57 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 172455 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
