Wissen, was auf dem Teller ist
Grüne Schälerbsen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 364 kcal —
- Eiweiß 23 g 46%
- Kohlenhydrate 39 g 14%
- Fett 3,9 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 22 g 79%
- Zucker 3,1 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 1,8 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 15,9 µg 13%
- Thiamin (B1) 0,72 mg 60%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
- Niacin (B3) 3,6 mg 23%
- Pantothensäure (B5) 0,96 mg 19%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 157 mg 29%
Mineralstoffe
- Calcium 46 mg 4%
- Eisen 4,7 mg 26%
- Magnesium 63 mg 15%
- Phosphor 334 mg 27%
- Kalium 852 mg 18%
- Zink 3,5 mg 32%
- Kupfer 0,81 mg 90%
- Mangan 1,2 mg 52%
- Selen 10,7 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 23 g | 39 g | 3,9 g |
| 1 Portion | 196 g | 713 | 45 g | 77 g | 7,6 g |
| 2 Portionen | 392 g | 1427 | 91 g | 155 g | 15 g |
| ½ Portion | 98 g | 357 | 23 g | 39 g | 3,8 g |
| 3 Portionen | 588 g | 2140 | 136 g | 232 g | 23 g |
| 4 Portionen | 784 g | 2854 | 181 g | 309 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 12 g | 20 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 35 g | 59 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 46 g | 79 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 58 g | 99 g | 9,7 g |
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Fragen zu Grüne Schälerbsen
Muss man grüne Schälerbsen vor dem Kochen einweichen?
Nein, sie garen auch ohne Einweichen. Spüle sie in einem Sieb ab; Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit und macht die Garung gleichmäßiger.
Wie lange müssen grüne Schälerbsen kochen?
Lass sie in reichlich Wasser etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind; eingeweichte Erbsen brauchen meist weniger Zeit. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten kommen am besten erst dazu, wenn die Erbsen weich werden.
Welche Gerichte kann ich mit grünen Schälerbsen kochen?
Sie eignen sich besonders für Erbsensuppe und Erbspüree. Für eine sämige Suppe zerfallen sie beim Kochen von selbst; für Püree kannst du sie nach dem Garen mit etwas Kochwasser, Butter oder Olivenöl stampfen.
Wie bewahre ich grüne Schälerbsen auf?
Getrocknete Erbsen lagerst du trocken, kühl und luftdicht, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen. Gekochte Erbsen halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage und lassen sich portionsweise einfrieren.
Kann ich grüne Schälerbsen durch gelbe Schälerbsen ersetzen?
Ja, gelbe Schälerbsen lassen sich in Suppen und Püree meist eins zu eins ersetzen. Der Geschmack ist milder und weniger erdig; je nach Produkt kann die Kochzeit etwas abweichen.
Was ist der Unterschied zwischen grünen Schälerbsen und Spalterbsen?
Spalterbsen sind getrocknete Erbsen, deren Samenschale entfernt und deren Keim in zwei Hälften geteilt wurde; „Schälerbsen“ betont das Entfernen der Schale. Die Bezeichnungen überschneiden sich im Handel, und grüne Schälerbsen sind häufig ebenfalls gespalten.
Kann man grüne Schälerbsen roh essen?
Nein. Getrocknete grüne Schälerbsen sind hart und müssen vollständig gekocht werden; probiere sie erst, wenn sie weich sind.
Was steckt in einer Portion grüner Schälerbsen?
Als Richtwert kannst du etwa 60 g getrocknete Erbsen pro Person rechnen; beim Kochen nehmen sie Wasser auf und ergeben deutlich mehr Volumen. Diese Portion enthält 14 g Eiweiß und 13 g Ballaststoffe.
Quelle: USDA FoodData Central 172428 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
