Wissen, was auf dem Teller ist
Sesammus
Kalorien und Nährwerte
aus ganzen Samen, Paste
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 587 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 19 g 7%
- Fett 51 g 65%
- Gesättigte Fettsäuren 7,1 g 36%
- Ballaststoffe 5,5 g 20%
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 6,7 mg 42%
- Pantothensäure (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamin B6 0,82 mg 48%
- Folat (B9) 100 µg 25%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 960 mg 74%
- Eisen 19,2 mg 107%
- Magnesium 362 mg 86%
- Phosphor 659 mg 53%
- Kalium 582 mg 12%
- Zink 7,3 mg 66%
- Kupfer 4,2 mg 468%
- Mangan 2,5 mg 110%
- Selen 35,5 µg 65%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 587 | 18 g | 19 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 294 | 9 g | 9,3 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 881 | 27 g | 28 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1174 | 36 g | 37 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1468 | 45 g | 46 g | 127 g |
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Fragen zu Sesammus
Wie wird Sesammus in einer Sauce schön cremig?
Rühre zuerst etwas Zitronensaft und kaltes Wasser unter das Sesammus: Es wird zunächst fest und dann glatt und cremig. Mit mehr Wasser kannst du es bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen; Salz und Knoblauch passen gut dazu.
Muss man Sesammus vor dem Verwenden umrühren?
Ja, besonders wenn sich oben Öl abgesetzt hat. Rühre das Mus vom Boden her gründlich durch, damit Öl und feste Bestandteile wieder gleichmäßig verteilt sind.
Wie bewahrt man Sesammus nach dem Öffnen auf?
Verschließe das Glas gut und bewahre es kühl und dunkel auf; ein sauberer Löffel hält Krümel und Feuchtigkeit fern. Wenn die Packung Kühlung nach dem Öffnen empfiehlt, stelle sie in den Kühlschrank.
Für welche Gerichte eignet sich Sesammus?
Es ist die Grundlage für Hummus und passt in Tahinisauce zu Falafel, Ofengemüse oder Salat. Du kannst es auch in Dressings, Dips und süßem Gebäck verwenden.
Was kann man statt Sesammus verwenden?
Für einen Dip oder ein Dressing kannst du Sonnenblumenkernmus nehmen; der Geschmack ist weniger sesamartig. Mandelmus eignet sich ebenfalls, schmeckt aber deutlich nussiger und süßlicher.
Sind Sesammus und Tahini dasselbe?
Meist werden beide Namen für gemahlene Sesamsamen verwendet. Sesammus kann aus geschälten oder ungeschälten Samen und aus gerösteten oder ungerösteten Samen bestehen, daher unterscheiden sich Farbe und Geschmack.
Wie wird Sesammus hergestellt?
Sesamsamen werden fein gemahlen, bis ihr eigenes Öl eine streichfähige Paste bildet. Geröstete Samen ergeben ein kräftigeres, nussigeres Aroma als ungeröstete.
Ist Sesammus für Menschen mit Sesamallergie geeignet?
Nein. Sesam ist ein wichtiges Allergen, und auch Sesammus kann schon in kleinen Mengen eine allergische Reaktion auslösen.
Quelle: Canadian Nutrient File 2596 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
