Wissen, was auf dem Teller ist

Leinsamen

Kalorien und Nährwerte

534

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.1,6 g

Fett42 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 534 kcal —
Eiweiß 18 g 37%
Kohlenhydrate 1,6 g 1%
Fett 42 g 54%
Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 18%
Ballaststoffe 27 g 98%
Zucker 1,6 g —
Natrium 30 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0,6 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,31 mg 2%
Vitamin K 4,3 µg 4%
Thiamin (B1) 1,6 mg 137%
Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
Niacin (B3) 3,1 mg 19%
Pantothensäure (B5) 0,99 mg 20%
Vitamin B6 0,47 mg 28%
Folat (B9) 87 µg 22%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 78,7 mg 14%

Mineralstoffe

Calcium 255 mg 20%
Eisen 5,7 mg 32%
Magnesium 392 mg 93%
Phosphor 642 mg 51%
Kalium 813 mg 17%
Zink 4,3 mg 39%
Kupfer 1,2 mg 136%
Mangan 2,5 mg 108%
Selen 25,4 µg 46%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	534	18 g	1,6 g	42 g
1 Portion	10,3 g	55	1,9 g	0,2 g	4,3 g
2 Portionen	20,6 g	110	3,8 g	0,3 g	8,7 g
½ Portion	5,2 g	28	0,9 g	0,1 g	2,2 g
3 Portionen	30,9 g	165	5,7 g	0,5 g	13 g
4 Portionen	41,2 g	220	7,5 g	0,7 g	17 g
50 g	50 g	267	9,1 g	0,8 g	21 g
150 g	150 g	801	27 g	2,4 g	63 g
200 g	200 g	1068	37 g	3,2 g	84 g
250 g	250 g	1335	46 g	4 g	105 g

Fragen zu Leinsamen

Solltest du Leinsamen ganz oder geschrotet essen?

Geschroteter Leinsamen lässt sich leichter in den Speisebrei einrühren; ganze Samen können unzerkaut wieder ausgeschieden werden. Am besten schrotest du nur so viel, wie du bald verwendest.

Wie verwendest du Leinsamen als Ei-Ersatz beim Backen?

Verrühre einen Esslöffel geschroteten Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lass die Mischung etwa zehn Minuten quellen. Sie bindet Teige für Kuchen, Pfannkuchen oder Bratlinge, macht sie aber nicht luftig wie Eiweiß.

Muss man Leinsamen vor dem Essen einweichen?

Nein, aber eingeweicht wird er schleimig und bindet Flüssigkeit gut. Für Porridge oder Müsli kannst du einen Esslöffel geschroteten Leinsamen mit etwas Wasser oder Milch verrühren und einige Minuten quellen lassen.

Wie bewahrst du geschroteten Leinsamen auf?

Fülle ihn in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere ihn kühl und dunkel, am besten im Kühlschrank. Ganze Samen halten sich länger; gemahlener Leinsamen wird durch seinen Fettgehalt schneller ranzig.

Wozu passt Leinsamen in der Küche?

Streue ihn über Haferbrei, Joghurt oder Salat und rühre ihn in Brotteig oder Bratlinge. Für eine knusprige Kruste kannst du ihn vor dem Backen auf Brot oder herzhafte Brötchen streuen.

Wie viel Leinsamen passt in eine Portion?

Ein Esslöffel wiegt etwa 10 g und liefert 2,7 g Ballaststoffe. Trink dazu ausreichend, denn Leinsamen quillt und bindet Flüssigkeit.

Was ist der Unterschied zwischen Leinsamen und Leinöl?

Leinöl besteht fast vollständig aus Fett und enthält keine Ballaststoffe; Leinsamen liefert zusätzlich Eiweiß und Ballaststoffe. Pro 100 g enthält Leinöl 99,8 g Fett, Leinsamen 42 g.

Kannst du Leinsamen roh essen?

Leinsamen wird meist roh ins Müsli oder in den Joghurt gerührt, kann aber auch mitgebacken werden. Iss ihn nicht löffelweise trocken, sondern streue ihn in Speisen oder trinke dazu ausreichend Flüssigkeit.

Quelle: USDA FoodData Central 169414 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe