Wissen, was auf dem Teller ist
Lotussamen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 89 kcal —
- Eiweiß 4,1 g 8%
- Kohlenhydrate 17 g 6%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,43 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 28 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 44 mg 3%
- Eisen 0,95 mg 5%
- Magnesium 56 mg 13%
- Phosphor 168 mg 13%
- Kalium 367 mg 8%
- Zink 0,28 mg 3%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,62 mg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 4,1 g | 17 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 25 | 1,2 g | 4,9 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 50 | 2,3 g | 9,8 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 13 | 0,6 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 76 | 3,5 g | 15 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 101 | 4,7 g | 20 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 2,1 g | 8,6 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 6,2 g | 26 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 8,3 g | 35 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 10 g | 43 g | 1,3 g |
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Fragen zu Lotussamen
Wie bereitet man frische Lotussamen zu?
Öffne die grüne Fruchtkapsel und löse die Samen heraus. Zieh bei größeren Samen den bitteren grünen Keim in der Mitte heraus; danach kannst du sie roh knabbern oder etwa 10–15 Minuten weich kochen.
Wie kocht man getrocknete Lotussamen weich?
Weiche sie mehrere Stunden, am besten über Nacht, in reichlich Wasser ein und gieße das Wasser ab. Koche die Samen anschließend etwa 30–45 Minuten in frischem Wasser, bis sie weich sind; ältere Samen brauchen länger.
Wofür verwendet man Lotussamen in der Küche?
In der chinesischen Küche kommen sie in süße Suppen und Desserts wie Tong sui sowie in Füllungen für Mondkuchen. Du kannst sie auch in Reisbrei oder Eintöpfe geben; gekochte Samen schmecken mild und leicht nussig.
Wie lagert man Lotussamen?
Frische, aus der Kapsel gelöste Samen gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Getrocknete Lotussamen lagerst du luftdicht, trocken und dunkel; gekochte Samen halten sich gekühlt etwa drei Tage.
Kann man Lotussamen roh essen?
Frische, reife Lotussamen kannst du roh essen, nachdem du die Schale entfernt hast. Der grüne Keim in der Mitte schmeckt oft bitter; getrocknete Samen solltest du vor dem Essen einweichen und garen.
Wie unterscheiden sich Lotussamen und Lotuswurzel?
Lotussamen sind die Samen der Pflanze und werden meist ganz gegessen, während Lotuswurzel der essbare unterirdische Stängel ist, der oft in Scheiben gebraten oder gekocht wird. Lotuswurzel enthält pro 100 g 4,9 g Ballaststoffe; bei Lotussamen sind es 89 kcal pro 100 g.
Wie unterscheiden sich frische und getrocknete Lotussamen?
Getrocknete Lotussamen sind deutlich konzentrierter: Sie liefern 332 kcal und 15,4 g Eiweiß pro 100 g, frische Lotussamen 89 kcal und 4,1 g Eiweiß. Für getrocknete Samen ist Einweichen nötig; frische kannst du nach dem Schälen direkt verwenden.
Wie schmecken Lotussamen?
Das helle Samenkernfleisch schmeckt mild, leicht süßlich und nussig, mit einer weichen, mehlig-cremigen Textur, wenn es gekocht ist. Der grüne Keim kann bitter sein und wird für ein milderes Ergebnis entfernt.
Quelle: USDA FoodData Central 168591 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
