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Adzukibohnen

Kalorien und Nährwerte

reife Samen, roh

329

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.50 g

Fett0,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 329 kcal —
Eiweiß 20 g 40%
Kohlenhydrate 50 g 18%
Fett 0,5 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 13 g 45%
Natrium 5 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,46 mg 38%
Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
Niacin (B3) 2,6 mg 16%
Pantothensäure (B5) 1,5 mg 29%
Vitamin B6 0,35 mg 21%
Folat (B9) 622 µg 156%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 66 mg 5%
Eisen 5 mg 28%
Magnesium 127 mg 30%
Phosphor 381 mg 30%
Kalium 1254 mg 27%
Zink 5 mg 46%
Kupfer 1,1 mg 122%
Mangan 1,7 mg 75%
Selen 3,1 µg 6%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	329	20 g	50 g	0,5 g
1 Portion	197 g	648	39 g	99 g	1 g
2 Portionen	394 g	1296	78 g	198 g	2,1 g
½ Portion	98,5 g	324	20 g	49 g	0,5 g
3 Portionen	591 g	1944	117 g	297 g	3,1 g
4 Portionen	788 g	2593	157 g	396 g	4,2 g
50 g	50 g	165	9,9 g	25 g	0,3 g
150 g	150 g	494	30 g	75 g	0,8 g
200 g	200 g	658	40 g	100 g	1,1 g
250 g	250 g	823	50 g	126 g	1,3 g

Fragen zu Adzukibohnen

Muss man Adzukibohnen vor dem Kochen einweichen?

Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit, ist bei Adzukibohnen aber nicht zwingend nötig. Koche sie in frischem Wasser etwa 45–60 Minuten, bis sie weich sind; säurehaltige Zutaten wie Tomaten kommen erst danach dazu.

Wie werden Adzukibohnen zu süßer Bohnenpaste?

Koche die Bohnen weich, gieße sie ab und zerdrücke sie mit Zucker zu einer glatten oder stückigen Paste. Diese Anko genannte Füllung wird oft für japanische Süßigkeiten wie Mochi und Dorayaki verwendet.

Wozu passen Adzukibohnen in herzhaften Gerichten?

Sie schmecken mild und leicht nussig und passen zu Reis, Kürbis, Suppen und Eintöpfen. Würze sie etwa mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce oder gib sie in ein Curry.

Wie bewahrt man gekochte Adzukibohnen auf?

Lass sie rasch abkühlen und bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; innerhalb von drei bis vier Tagen solltest du sie verbrauchen. Gekochte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.

Kann man Adzukibohnen roh oder nur gekeimt essen?

Rohe Adzukibohnen solltest du nicht essen: Koche sie vollständig weich. Auch Sprossen sollten vor dem Verzehr gründlich erhitzt werden.

Sind Adzukibohnen eine gute Eiweißquelle?

Ja. Eine Portion von 100 g enthält 20 g Eiweiß; außerdem sind Adzukibohnen reich an Ballaststoffen: 13 g pro 100 g.

Kann man Adzukibohnen durch Mungobohnen ersetzen?

In Suppen, Currys und Reisgerichten meist ja: Mungobohnen bleiben ebenfalls mild, schmecken aber etwas anders und werden oft schneller weich. Für süße Bohnenpaste sind Adzukibohnen die üblichere Wahl.

Quelle: USDA FoodData Central 173727 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe