Haselnuss

Verteile die Haselnüsse auf einem Blech und röste sie bei 170 °C etwa 10–12 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Lass sie abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.

Gib die noch warmen Nüsse in ein sauberes Geschirrtuch und reibe sie darin kräftig aneinander. Die Haut löst sich weitgehend; kleine Reste sind unproblematisch.

Bewahre sie luftdicht verschlossen, dunkel und kühl auf. Geschälte Haselnüsse lassen sich auch einfrieren; gib sie zum Auftauen direkt in den Teig oder röste sie kurz in einer Pfanne.

Frische Haselnüsse riechen mild und nussig. Riechen sie muffig oder nach altem Öl und schmecken bitter, solltest du sie nicht mehr essen.

Gehackte oder gemahlene Haselnüsse passen in Nussecken, Kuchen und Kekse, aber auch in Müsli und Salate. Geröstet schmecken sie besonders gut über Ofengemüse oder in einem Nuss-Pesto.

Ja, gemahlene Mandeln lassen sich meist im gleichen Gewicht einsetzen. Der Geschmack wird milder und weniger aromatisch als mit Haselnüssen.

Ja, Haselnüsse können allergische Reaktionen auslösen. Wenn du sie nicht verträgst, meide auch Speisen, bei denen Haselnüsse als Zutat oder durch möglichen Kontakt enthalten sein können.