Wissen, was auf dem Teller ist
Ginkgonüsse
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 182 kcal —
- Eiweiß 4,3 g 9%
- Kohlenhydrate 38 g 14%
- Fett 1,7 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Natrium 7 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28 µg 3%
- Vitamin C 15 mg 17%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 6 mg 38%
- Pantothensäure (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamin B6 0,33 mg 19%
- Folat (B9) 54 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 2 mg 0%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 124 mg 10%
- Kalium 510 mg 11%
- Zink 0,34 mg 3%
- Kupfer 0,27 mg 30%
- Mangan 0,11 mg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 4,3 g | 38 g | 1,7 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 52 | 1,2 g | 11 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 103 | 2,4 g | 21 g | 1 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 26 | 0,6 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 155 | 3,7 g | 32 g | 1,4 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 206 | 4,9 g | 43 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 2,2 g | 19 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 6,5 g | 56 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 8,6 g | 75 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 11 g | 94 g | 4,2 g |
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Fragen zu Ginkgonüsse
Kann man Ginkgonüsse roh essen?
Nein: Rohe Ginkgonüsse enthalten einen Stoff, der in größeren Mengen Vergiftungserscheinungen auslösen kann. Iss sie nur gut durchgegart und nicht in großen Mengen; besonders Kinder sollten nur wenige bekommen.
Wie bereitet man Ginkgonüsse zu?
Knack zuerst die harte Schale und gare die Kerne anschließend gründlich, zum Beispiel etwa 10 Minuten in kochendem Wasser oder in einer Pfanne, bis sie weich sind. Die dünne Häutchenhaut lässt sich nach dem Garen leichter abziehen.
Wie schmecken Ginkgonüsse, und wozu passen sie?
Gegart schmecken sie mild, leicht süßlich und etwas mehlig. Sie passen in gebratenen Reis, Suppen und asiatische Eintöpfe; gib sie gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie nicht zerfallen.
Wie lagert man Ginkgonüsse am besten?
Ungeschälte, frische Ginkgonüsse bewahrst du kühl und trocken auf und verarbeitest sie bald. Geschälte Kerne gehören in einen gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank; für längere Lagerung kannst du sie einfrieren.
Wie entfernt man die Schale von Ginkgonüssen, ohne sich die Hände zu verschmutzen?
Trage beim Entfernen der fleischigen Hülle am besten Handschuhe: Sie kann die Haut reizen und riecht unangenehm. Wasche die Kerne danach gründlich und knacke erst dann die harte Innenschale.
Sind Ginkgonüsse Nüsse oder Samen?
Botanisch sind Ginkgonüsse Samen des Ginkgobaums, keine echten Nüsse. Der Name bezieht sich auf den essbaren Kern, der von einer fleischigen, stark riechenden Hülle umgeben ist.
Kann man Ginkgonüsse durch Cashewkerne oder Pinienkerne ersetzen?
In gebratenem Reis oder einer Füllung funktionieren Cashewkerne gut, wenn du eine weichere, cremigere Textur möchtest. Pinienkerne passen eher als geröstete Einlage; beide schmecken deutlich nussiger als Ginkgonüsse.
Quelle: USDA FoodData Central 170584 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
