Losos

Filety peč pri 200 °C približne 12–15 minút; hrubší kus potrebuje o pár minút viac. Losos je hotový, keď sa mäso ľahko oddeľuje na lupienky a stred dosiahne 63 °C.

Kožu najprv dôkladne osušíš a filet položíš kožou nadol na rozpálenú panvicu s trochou oleja. Opekaj ho väčšinu času z tejto strany, asi 5–7 minút podľa hrúbky, potom ho obráť a dopeč ešte 1–2 minúty.

Najlepšie ho nechaj cez noc rozmraziť v chladničke, uloženého v zakrytej nádobe. Ak sa ponáhľaš, vlož ho v nepriepustnom obale do studenej vody a vodu pravidelne meň; nerozmrazuj ho na kuchynskej linke.

Výborne sa hodí k vareným zemiakom, ryži alebo kuskusu a k zelenine, napríklad k špargli či brokolici. Chuť mu zvýrazní citrón, kôpor, horčicová omáčka alebo jogurtový dip.

Surového lososa jedz len vtedy, keď bol určený na konzumáciu bez tepelnej úpravy a bol správne skladovaný; označenie „čerstvý“ samo osebe nestačí. Pri neistote ho dôkladne tepelne uprav.

V uvedených hodnotách má losos z farmového chovu 15,6 g tuku na 100 g, kým losos 11 g. Rozdiely súvisia aj s konkrétnym pôvodom a úpravou ryby.

V zapekaných jedlách alebo šalátoch môžeš použiť lososa v konzerve; má 7,2 g tuku na 100 g oproti 11 g v lososovi. Na grilovanie je podobnou voľbou tuniak, ktorý má 23 g bielkovín na 100 g.