Huba

Očisti ich nasucho, nakrájaj na podobne hrubé kúsky a opeč v jednej vrstve na dobre rozohriatej panvici. Ak ich je veľa, priprav ich po dávkach; osoľ až ku koncu, keď sa odparí väčšina tekutiny.

Zvyšky zeminy najprv zotri mäkkou kefkou alebo vlhkou utierkou. Ak sú veľmi špinavé, rýchlo ich opláchni pod tečúcou vodou a hneď osušíš; nenechávaj ich namočené.

Ulož ich neumyté do papierového vrecka alebo voľne do nádoby v chladničke a spotrebuj približne do troch až piatich dní. Uzavretý plastový obal zadržiava vlhkosť a huby sa v ňom rýchlejšie kazia.

Áno, najlepšie po krátkom podusení alebo opečení, keď z nich odíde voda. Nechaj ich vychladnúť, zamraz v porciách a po rozmrazení ich pridaj rovno do omáčky či polievky; surové môžu po rozmrazení zmäknúť.

Opečené huby sa hodia do rizota, cestovín, praženice aj krémovej polievky. S cesnakom a tymianom dobre doplnia smotanovú omáčku alebo opečený chlieb.

Niektoré pestované šampiňóny sa jedia aj surové, napríklad nakrájané do šalátu, no väčšine ľudí viac chutia tepelne upravené. Voľne nazbierané huby nejedz surové a nikdy ich neurčuj iba podľa fotografie alebo chuti.

Ak chceš zachovať zemitú chuť a kúsky, použi baklažán opečený dozlatista alebo trochu sušených paradajok na zvýraznenie chuti. Na bezmäsité rizoto sa hodí aj opečená cuketa, hoci bude jemnejšia a pustí viac vody.