Hríb

Zvyšky zeminy a ihličia opráš mäkkou kefkou alebo utrieť vlhkou handričkou; hríb zbytočne nenamáčaj, lebo nasiakne vodou. Zhnité alebo červivé časti odrež a spodok hlúbika zrež.

Nakrájaný hríb opekaj na rozpálenej panvici s trochou tuku približne 8 až 10 minút, kým pustí a odparí vodu a kúsky zmäknú. Osoľ ho až ku koncu, aby sa na panvici zbytočne nedusil.

Áno. Očistený hríb nakrájaj a krátko podus nasucho, kým sa odparí väčšina vody; po vychladnutí ho rozdeľ do menších uzatvorených balíčkov a zamraz. Takto sa ľahko pridáva priamo do polievky či omáčky.

Nakrájaj ho na tenké plátky a rozlož v jednej vrstve na mriežku alebo sušičku. Suš pri približne 50 °C, kým sú plátky úplne suché a lámavé, potom ich ulož do vzduchotesnej nádoby.

Výrazná vôňa hríba sa hodí do hríbovej polievky, rizota, cestovín aj krémovej omáčky. Sušené plátky najprv namoč a vodu z namáčania po precedení cez jemné sitko použi do jedla.

Vyberaj pevné, suché plodnice bez mäkkých, slizkých či výrazne poškodených miest. Pri zbere nejedz hubu, ktorú si bezpečne neurčil; podobne vyzerajúce druhy môžu byť nejedlé alebo jedovaté.

Hríb radšej vždy tepelne uprav: surový býva ťažšie stráviteľný a pri zbere môže niesť nečistoty. Pred podávaním ho dôkladne prehrej, najmä ak je súčasťou väčšieho jedla.