Zistite, čo máte na tanieri
Baklažán
Kalórie a výživové údaje
surový
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 25 kcal —
- Bielkoviny 1 g 2%
- Sacharidy 2,9 g 1%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasýtené tuky 0 g 0%
- Vláknina 3 g 11%
- Cukry 3,5 g —
- Sodík 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 1 µg 0%
- Vitamín C 2,2 mg 2%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,3 mg 2%
- Vitamín K 3,5 µg 3%
- Tiamín (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavín (B2) 0,04 mg 3%
- Niacín (B3) 0,65 mg 4%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamín B6 0,08 mg 5%
- Folát (B9) 22 µg 6%
- Vitamín B12 0 µg 0%
- Cholín 6,9 mg 1%
Minerály
- Vápnik 9 mg 1%
- Železo 0,23 mg 1%
- Horčík 14 mg 3%
- Fosfor 24 mg 2%
- Draslík 229 mg 5%
- Zinok 0,16 mg 1%
- Meď 0,08 mg 9%
- Mangán 0,23 mg 10%
- Selén 0,3 µg 1%
- Jód 0,48 µg 0%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 porcia | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 porcie | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ porcie | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 porcie | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 porcie | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Podobné potraviny
- Africký baklažánneošúpaný, surový23 kcal / 100 g
- Lileksurový20 kcal / 100 g
- Vajcesurové140 kcal / 100 g
- Cibuľasurová40 kcal / 100 g
- Banánsurový89 kcal / 100 g
- Jamsurový118 kcal / 100 g
- Špenátsurový23 kcal / 100 g
- Kukuricasurová88 kcal / 100 g
- Brokolicasurová34 kcal / 100 g
- Zemiakdužina a šupka, surová77 kcal / 100 g
Otázky o potravine Baklažán
Treba baklažán pred opekaním nasoliť?
Nie vždy. Ak ho budeš vyprážať alebo opekať na panvici a chceš, aby pustil časť vody, nakrájané kúsky osoľ, nechaj 20–30 minút postáť a potom ich osušíš; pri pečení v rúre tento krok zvyčajne netreba.
Ako upiecť baklažán, aby bol mäkký a krémový?
Nakrájaj ho na polovice alebo kocky, potri olejom a peč pri 220 °C približne 25–35 minút, kým dužina nezmäkne a povrch nezozlátne. Celý baklažán môžeš piecť, kým sa šupka nezvráskavie a dužina sa ľahko neprepichne.
Ako vybrať dobrý baklažán?
Vyber si kus s hladkou, lesklou a napnutou šupkou, ktorý je na svoju veľkosť ťažký a pri jemnom stlačení pruží. Mäkké preliačiny, vrásky a hnedé škvrny naznačujú, že už nie je čerstvý.
Ako skladovať baklažán, aby dlho vydržal?
Neumytý baklažán nechaj v papierovom vrecku na chladnom mieste a spotrebuj ho v priebehu niekoľkých dní. Ak ho dáš do chladničky, ulož ho do zásuvky na zeleninu a nenechávaj ho tam dlho, pretože chlad môže poškodiť jeho dužinu.
S čím sa baklažán dobre kombinuje a do akých jedál sa hodí?
Výborne sa dopĺňa s paradajkami, cesnakom, olivovým olejom a bylinkami, napríklad s bazalkou či oreganom. Použi ho v musake, ratatouille alebo sicílskej caponate; pri vyprážaní ho najprv opeč, aby v omáčke neostal vodnatý.
Čím môžem v recepte nahradiť baklažán?
V zapekaných jedlách ho najľahšie nahradíš cuketou, no tá pustí viac vody a zmäkne rýchlejšie, preto ju krájaj hrubšie. Do dusených jedál môže poslúžiť aj šampiňón, ktorý však dodá výraznejšiu chuť.
Môže sa baklažán jesť surový?
Je jedlý aj surový, ale býva tuhý, menej príjemne horkastý a ťažšie sa žuje, preto sa najčastejšie pečie, griluje alebo dusí. Pred prípravou ho umy a odrež stopku; šupku môžeš ponechať.
Zdroj: USDA FoodData Central 169228 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
