Zistite, čo máte na tanieri
Baklažán
Kalórie a výživové údaje
varený
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 27 kcal —
- Bielkoviny 0,8 g 2%
- Sacharidy 4,2 g 2%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasýtené tuky 0 g 0%
- Vláknina 2,5 g 9%
- Cukry 3,2 g —
- Sodík 1 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 1,8 µg 0%
- Vitamín C 1,3 mg 1%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín K 2,9 µg 2%
- Tiamín (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavín (B2) 0,02 mg 2%
- Niacín (B3) 0,6 mg 4%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamín B6 0,09 mg 5%
- Vitamín B12 0 µg 0%
Minerály
- Vápnik 20,1 mg 2%
- Železo 0,25 mg 1%
- Horčík 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Draslík 123 mg 3%
- Zinok 0,1 mg 1%
- Meď 0,06 mg 6%
- Mangán 0,12 mg 5%
- Jód 1 µg 1%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Podobné potraviny
- Vyprážaný baklažánv slnečnicovom oleji
- Plnený baklažánso zeleninou, so soľou55 kcal / 100 g
- Lilekdužina a šupoka, pečené31 kcal / 100 g
- Špenátvarený20 kcal / 100 g
- Cibuľavarená35 kcal / 100 g
- Zeleninavarená, priemerná29 kcal / 100 g
- Uvarená tekvicauvarené26 kcal / 100 g
- Plantainvarený125 kcal / 100 g
- Zelená fazuľkavarené29 kcal / 100 g
- Strukovinyvarené, priemerné113 kcal / 100 g
Otázky o potravine Baklažán
Treba baklažán pred varením posoliť?
Nie je to nevyhnutné: moderné baklažány bývajú menej horké. Posolenie plátkov na 20–30 minút však vytiahne časť vody; pred opekaním ich osušíš, aby sa lepšie opiekli a nenasali toľko oleja.
Ako pripraviť baklažán v rúre, aby bol mäkký a krémový?
Rozpoľ ho pozdĺžne, dužinu narež do mriežky, potri olejom a peč reznou stranou nahor pri 200 °C približne 35–45 minút, kým úplne nezmäkne. Takto pripravená dužina sa hodí aj na nátierku.
Dá sa baklažán jesť surový?
Technicky áno, ale surový býva tuhý, horkastý a menej príjemný než tepelne upravený. Najčastejšie sa pečie, griluje alebo dusí; surovú dužinu radšej neponúkaj domácim zvieratám.
Ako skladovať baklažán, aby dlho vydržal?
Neumytý baklažán ulož do zásuvky na zeleninu v chladničke a spotrebuj ho v priebehu niekoľkých dní. Predčasné krájanie urýchľuje hnednutie dužiny; nakrojený kus zabaľ a čo najskôr tepelne spracuj.
Do akých jedál sa baklažán najviac hodí?
Výborne sa spája s paradajkami, cesnakom, olivovým olejom a bylinkami. Používa sa napríklad v gréckej musake, francúzskom ratatouille, tureckom imambayıldı aj v nátierke baba ganoush.
Čím môžem nahradiť baklažán v musake alebo zeleninovom ragú?
V musake ho môžeš nahradiť plátkami cukety; budú mäkšie a pustia viac vody, preto ich pred vrstvením krátko opeč. V ragú sa hodí aj cuketa alebo šampiňóny, no výsledná chuť bude iná.
Je baklažán to isté ako lilek?
Áno. „Lilek“ je české pomenovanie tej istej zeleniny, ktorú po slovensky voláme baklažán.
Koľko energie má bežná porcia baklažánu?
Sto gramov dužiny má 27 kcal; samotný baklažán teda nie je energeticky výrazný, no pri vyprážaní ľahko nasaje olej. Na pečenie stačí potrieť povrch tenkou vrstvou oleja.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 20002 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
