Kukurica

Čerstvé klasy cukrovej kukurice vlož do vriacej vody a var ich približne 5 až 8 minút, kým sú zrná mäkké, ale stále šťavnaté. Staršie klasy potrebujú viac času; soľ pridaj až po uvarení, aby zrná zbytočne nestvrdli.

Klasy potri olejom a griluj ich približne 10 až 15 minút pri stredne vysokej teplote, pričom ich pravidelne otáčaj. Ak ich griluješ v liste, najprv ich namoč do vody, aby sa listy nespálili.

Čerstvé klasy nechaj v listoch a ulož ich do chladničky; najlepšie chutia, keď ich uvaríš čo najskôr po kúpe. Uvarené zrná daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do niekoľkých dní.

Kukurica sa dobre kombinuje s fazuľou, paradajkami, paprikou, syrom a limetkou. Pridaj ju do kukuričnej polievky, šalátu, salsy alebo mexických tacos; zrná môžeš predtým krátko opiecť na panvici.

Ak chceš podobnú sladkosť a chrumkavosť, použi hrášok alebo na malé kocky nakrájanú červenú papriku. V teplom jedle, napríklad v polievke, môžeš kukuricu nahradiť hráškom alebo kúskami zemiakov.

Nie. Kukurica sú celé zrná alebo klasy, kým kukuričný škrob je jemný prášok získaný zo zrna, ktorý sa používa najmä na zahusťovanie; v receptoch ich nemožno zamieňať v rovnakom množstve.

Zrná čerstvej cukrovej kukurice sa dajú jesť aj surové, napríklad pridané do šalátu, ak sú čerstvé a čisté. Zrná z konzervy sú už tepelne spracované a stačí ich scediť.

Áno, kukurica je zdrojom vlákniny: v 100 g jej obsahuje 4,2 g. Vlákninu nájdeš najmä v celých zrnách, nie v kukuričnom škrobe.