Kukurica

Očistené klasy vlož do vriacej vody a var ich približne 5 až 8 minút, kým zrná zmäknú, ale zostanú šťavnaté. Soľ pridaj až po uvarení, aby zrná zbytočne nestvrdli.

Klasy potri olejom a griluj ich na stredne silnom žiare asi 10 až 15 minút, pričom ich pravidelne otáčaj. Hotové zrná môžeš dochutiť maslom, soľou a údenou paprikou.

Vyberaj klasy s pevnými, plnými zrnami a zelenými, priliehavými listami; hodvábne vlákna majú byť skôr svetlé než vysušené a tmavé. Kukurica po zbere rýchlo stráca sladkosť, preto ju priprav čo najskôr.

Neolúpané klasy ulož do chladničky, ideálne v zásuvke na zeleninu, a spotrebuj ich do niekoľkých dní. Listy nechaj na klase až do prípravy, aby zrná menej vysychali.

Sladké zrná sa hodia k fazuli, paradajkám, čili, limetke aj syru a často sa pridávajú do šalátov, polievok či kukuričnej kaše. Celý klas chutí s maslom a bylinkami; zrná môžeš opiecť na panvici, aby získali výraznejšiu chuť.

V šaláte, polievke alebo plnke môžeš kukuricu nahradiť hráškom, no jedlo bude menej sladké a zrná budú menšie. Na grilovaný klas ani do kukuričnej kaše sa hrášok ako náhrada nehodí.

Botanicky je kukurica obilnina a zrno je jej plod, no čerstvé sladké klasy sa v kuchyni bežne používajú ako zelenina. Kukuričná múka, krupica či sušené zrná sa zasa používajú podobne ako obilninové výrobky.

Mladé, čerstvé zrná sa dajú jesť aj surové, napríklad pridané do šalátu, no varením zmäknú a zosladnú. Konzervovanú kukuricu pred použitím stačí scediť; je už tepelne upravená.