cukrová kukuřica

Očistené klasy vlož do vriacej vody a var ich približne 5 až 7 minút, kým zrná zmäknú, ale zostanú šťavnaté. Soľ pridaj až po uvarení, aby zrná zbytočne nestvrdli.

Klasy bez listeňov potri olejom a griluj ich na stredne rozpálenom grile asi 10 až 15 minút; každých pár minút ich otoč, aby sa rovnomerne opiekli. Hotové zrná môžeš potrieť maslom a posypať soľou alebo údenou paprikou.

Vyberaj klasy s pevnými, sviežo zelenými listeňmi, ktoré tesne priliehajú, a s vláknami bez známok vysušenia či plesne. Zrná pod listami majú byť plné a pri jemnom stlačení sa z nich má objaviť mliečna šťava.

Čerstvé klasy nechaj v listeňoch a ulož ich do chladničky; najlepšie je uvariť ich čo najskôr, pretože cukry sa po zbere postupne menia na škrob. Uvarenú kukuricu daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do niekoľkých dní.

Výborne ladí s maslom, limetkou, čili, koriandrom a syrom; zrná pridaj do šalátu, zeleninovej polievky alebo mexickej salsy. Uvarený klas môžeš podávať aj ako prílohu ku grilovanej zelenine či mäsu.

Áno, čerstvé zrná z mladého klasu môžeš jesť aj surové; bývajú sladké a chrumkavé. Ak je klas starší a zrná sú tuhšie, krátke varenie alebo opečenie ich zjemní.

Ako prílohu si môžeš dať jeden stredne veľký klas alebo približne 100 až 150 g uvarených zŕn. Taká porcia obsahuje 64 kcal a 1,7 g vlákniny.

Nie celkom: cukrová kukurica je sladká odroda určená na jedenie čerstvých klasov, kým výraz „kukuričné zrná“ môže označovať zrná z rôznych druhov kukurice a aj inú úpravu. V jedálničku záleží na tom, či ide o čerstvé, varené alebo konzervované zrná.