Losos

Filet najprv dôkladne osušíš a osolíš. Polož ho kožou nadol na horúcu panvicu s trochou oleja, pritlač asi na 20 sekúnd a opekaj 4–5 minút; potom ho otoč a dopeč ešte 1–2 minúty.

Rúru predhrej na 200 °C. Filet peč približne 12–15 minút podľa hrúbky; hotový losos sa ľahko oddeľuje na lupienky a v strede dosiahne 63 °C.

Čerstvého lososa ulož prikrytého v najchladnejšej časti chladničky a priprav do 1–2 dní od kúpy. Na dlhšie skladovanie ho zabaľ vzduchotesne a zamraz; rozmrazuj ho pomaly v chladničke, nie na kuchynskej linke.

Výborne sa hodí k zemiakom, ryži alebo zelenine a k citrónu, kôpru či horčicovej omáčke. Vyskúšaj ho aj v cestovinách, rybacej polievke alebo ako náplň do sushi.

Áno, najmä pri pečení, grilovaní a v cestovinách; pstruh má jemnejšiu chuť a zvyčajne sa pripravuje o niečo rýchlejšie. Na 100 g má pstruh 27,1 g bielkovín a 9,39 g tuku, losos 23 g bielkovín a 13 g tuku.

Na 100 g má divý losos 25,9 g bielkovín a 11,8 g tuku, kým losos z farmového chovu 24,6 g bielkovín a 15,6 g tuku. Rozdiely sa týkajú aj chuti a farby mäsa; samotný pôvod však neurčuje, či bude filet chutný.

Losos je bohatý na bielkoviny: 100 g obsahuje 23 g. Porcia veľká približne ako dlaň je praktická na hlavné jedlo.

Surového lososa jedz len vtedy, keď je určený na konzumáciu za surova a bol bezpečne spracovaný na tento účel; bežný filet na varenie na sushi nepoužívaj. Pre malé deti je bezpečnejšia dôkladne tepelne upravená ryba bez kostí.