Losos

Filet osušíš, osolíš a položíš kožou nadol na rozpálenú panvicu s trochou oleja. Opekaj ho asi 4–5 minút, potom otoč a dopeč ďalšie 2–4 minúty podľa hrúbky; mäso má byť nepriehľadné a ľahko sa oddeľovať vidličkou.

Filety peč pri 200 °C približne 12–15 minút, podľa ich hrúbky. Losos je hotový, keď sa mäso ľahko oddeľuje na lupienky; pri teplomere má stred dosiahnuť 63 °C.

Čerstvý losos vonia jemne po mori, nie ostro ani kyslo, a jeho mäso je pevné a vlhké, nie slizké. Pri balenom filete skontroluj, či obal nie je poškodený a či v ňom nie je veľa tekutiny.

Surového lososa jedz len vtedy, keď je určený na konzumáciu za surova a bol správne zmrazený na zníženie rizika parazitov. Bežné zmrazenie v domácej mrazničke nemusí dosiahnuť potrebnú teplotu.

Zvyšky daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín od prípravy; zjedz ich do 3 dní. Zohrievaj ich len raz, dôkladne, alebo ich pridaj studené do šalátu.

Výborne sa hodí k zemiakom, ryži alebo kuskusu a k zelenine, napríklad k špargli či brokolici. Upečený filet dochuť citrónom a kôprom; losos sa používa aj v sushi, nátierkach a cestovinách.

Áno. Divoký losos má 12,1 g tuku na 100 g, kým losos z farmového chovu 15,6 g; divoký má aj viac bielkovín, 26,5 g oproti 24,6 g.

Áno, pstruh lososovitý sa dá pripraviť podobne na panvici aj v rúre, má však jemnejšiu chuť a menej tuku: 6,4 g na 100 g oproti 19 g v lososovi. Pri tenšom filete skráť čas pečenia.