Lososové sushi

Ryžu na sushi niekoľkokrát prepláchni, uvar podľa návodu a ešte teplú premiešaj s ochuteným ryžovým octom. Pred skladaním ju nechaj vychladnúť na izbovú teplotu; v sushi má byť lepkavá, nie rozvarená.

Na sushi so surovým lososom použi rybu určenú na konzumáciu za surova alebo takú, ktorá bola správne zmrazená na zníženie rizika parazitov. Ak si nie si istý pôvodom či skladovaním, lososa najprv tepelne uprav.

Lososové sushi daj do chladničky čo najskôr, v uzavretej nádobe, a zjedz ho najlepšie v deň prípravy. Ryža aj ryba sa pri izbovej teplote rýchlo kazia; sushi, ktoré zostalo vonku dlhšie, radšej neodkladaj na ďalší deň.

K lososovému sushi sa zvyčajne podáva sójová omáčka, nakladaný zázvor a trochu wasabi. Zázvor jedz medzi rôznymi kúskami, aby si osviežil chuť, nie ako oblohu na každom kúsku.

Lososa môžeš nahradiť varenými krevetami, údeným lososom alebo avokádom a uhorkou. Pri surovej rybe vyber druh určený na konzumáciu za surova a dodrž správne chladenie.

Lososové sushi sa podáva s ochutenou ryžou, kým sašimi sú tenké plátky ryby bez ryže. Sašimi preto neobsahuje sacharidy z ryže; lososové sašimi má na 100 g 19,9 g bielkovín a lososové sushi 7,3 g.

Nie vždy: lososové sushi je širšie označenie a môže byť rolka alebo nigiri. Nigiri je podlhovastý kúsok ryže s plátkom lososa navrchu; lososové nigiri má na 100 g 8,7 g bielkovín, oproti 7,3 g v lososovom sushi.