Beras basmati

Bilas hingga air bilasan hampir jernih, kemudian rendam selama 20–30 minit dan toskan. Masak dengan kira-kira satu bahagian beras kepada satu setengah bahagian air; selepas air mendidih, tutup periuk dan reneh dengan api kecil selama 10–12 minit, kemudian rehatkan 10 minit sebelum digemburkan dengan garpu.

Tidak wajib, tetapi rendaman selama 20–30 minit membantu butirnya memanjang dan masak sekata. Toskan beras sebelum dimasak supaya air rendaman tidak mengubah sukatan air dalam periuk.

Cari butir yang panjang, langsing dan sekata, tanpa banyak beras patah atau serpihan. Jika mahukan nasi yang lebih berderai, pilih beras basmati yang butirnya panjang dan simpan dalam bekas kedap udara selepas dibuka.

Simpan beras kering dalam bekas bersih yang bertutup rapat, di tempat sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari serta bahan berbau kuat. Sejukkan nasi yang telah dimasak dengan segera dan simpan bertutup di dalam peti sejuk; habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan hingga berwap panas.

Beras basmati sesuai untuk nasi minyak, nasi beriani dan nasi pilaf kerana butirnya panjang serta berderai apabila dimasak. Hidangkannya bersama kari, dal atau lauk bersos supaya nasi menyerap kuah tanpa cepat menjadi lembik.

Beras basmati perang masih mempunyai lapisan dedak, jadi teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih berserat; kandungan seratnya 3.3 g bagi setiap 100 g, berbanding 1.1 g dalam beras basmati putih. Beras perang biasanya memerlukan lebih banyak air dan masa memasak.

Boleh, tetapi hasilnya tidak sama: beras melati biasanya lebih lembut dan melekit, manakala beras basmati lebih panjang dan berderai. Untuk nasi beriani atau pilaf yang butirnya perlu kekal berasingan, beras basmati lebih sesuai.

Sukat kira-kira 60–75 g beras kering bagi seorang sebagai hidangan sampingan; jumlah itu menjadi lebih banyak selepas dimasak. Untuk hidangan utama seperti beriani, anda boleh menyediakan lebih mengikut lauk dan jumlah tetamu.