Tiedä, mitä lautasellasi on
Patahana
Kalorit ja ravintoarvot
tumma liha, pelkkä liha, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 157 kcal —
- Proteiini 20 g 39%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 8,1 g 10%
- Tyydyttynyt rasva 2,1 g 10%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 101 mg 4%
- Kolesteroli 77 mg 26%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 41 µg 5%
- C-vitamiini 4,6 mg 5%
- E-vitamiini 0,24 mg 2%
- K-vitamiini 2,4 µg 2%
- Tiamiini (B1) 0,16 mg 14%
- Riboflaviini (B2) 0,28 mg 21%
- Niasiini (B3) 5,4 mg 34%
- Pantoteenihappo (B5) 1,3 mg 25%
- B6-vitamiini 0,34 mg 20%
- Folaatti (B9) 10 µg 3%
- B12-vitamiini 0,37 µg 15%
Kivennäisaineet
- Kalsium 10 mg 1%
- Rauta 1,2 mg 7%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfori 190 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Sinkki 2,1 mg 19%
- Kupari 0,11 mg 12%
- Mangaani 0,02 mg 1%
- Seleeni 13,5 µg 25%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8,1 g |
| 1 annos | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8,5 g |
| 2 annosta | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ annosta | 52,5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4,3 g |
| 3 annosta | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 annosta | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9,9 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
Samankaltaiset ruoat
- Keittokanan liha ilman nahkaaraaka148 kcal / 100 g
- Keittokanaliha, nahka, sisäelimet ja kaula, keitetty214 kcal / 100 g
- Keittokanan liha ja nahkakypsennetty285 kcal / 100 g
- Raaka keittokana vaalea lihapelkkä liha, raaka137 kcal / 100 g
- Tumma kananlihabroileri, raaka125 kcal / 100 g
- Kanabroileri tai paistettava kana, vain liha, raaka119 kcal / 100 g
- Kiehautettavan kanan liha nahka sisäelimet ja kaularaaka251 kcal / 100 g
- Kypsä keittokana liha ja nahkakypsä, haudutettu285 kcal / 100 g
- Kananlihabroileri, raaka119 kcal / 100 g
- Tumma kananliha nahallabroileri, raaka237 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Patahana
Mitä patahana tarkoittaa, ja miten se eroaa broilerista?
Patahana on yleensä vanhempi kana, jonka liha on sitkeämpää kuin broilerin. Se sopii pitkään haudutettavaksi: kypsyessään se pehmenee ja antaa liemeen runsaasti makua.
Kuinka kauan patahanaa keitetään?
Laita kana kattilaan kylmän veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Hauduta kannen alla hiljaa poreillen noin 2–3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista; varmista, että paksuimman kohdan sisälämpötila on vähintään 75 °C.
Mihin patahanan lientä voi käyttää?
Siivilöity liemi sopii keittoihin, kastikkeisiin ja risottoon. Keitä lientä kokoon ilman kantta, jos haluat siitä tiiviimmän makuisen; jäähdytä se nopeasti ennen säilytystä.
Mitä patahanasta voi valmistaa?
Nosta kypsä liha luista ja käytä sitä kanakeittoon, piirakkaan tai kastikkeeseen. Suomalaisessa kanakeitossa liha sopii yhteen esimerkiksi perunan, porkkanan ja purjon kanssa.
Voiko patahanan korvata broilerilla?
Voi, mutta broileri kypsyy paljon nopeammin eikä siitä saa samalla tavalla pitkään haudutettua, täyteläistä lientä. Lisää broileri keittoon vasta loppuvaiheessa, jotta liha ei kuivu.
Miten patahana säilytetään kypsennyksen jälkeen?
Irrota liha luista ja säilytä se liemessä tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3–4 päivää. Pakasta liha ja liemi annoksina, jos et käytä niitä siinä ajassa.
Voiko patahanan kypsentää uunissa?
Kyllä. Ruskista kana ensin padassa, lisää nestettä niin, että pohjalla on reilusti lientä, ja hauduta kannella peitettynä 150 °C:ssa noin 2–3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista.
Lähde: USDA FoodData Central 172404 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
