Tiedä, mitä lautasellasi on
Tumma kananliha
Kalorit ja ravintoarvot
broileri, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 125 kcal —
- Proteiini 20 g 40%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 4,3 g 6%
- Tyydyttynyt rasva 1,1 g 6%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 85 mg 4%
- Kolesteroli 80 mg 27%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 22 µg 2%
- C-vitamiini 3,1 mg 3%
- D-vitamiini 0,27 µg 1%
- E-vitamiini 0,21 mg 1%
- K-vitamiini 2,4 µg 2%
- Tiamiini (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflaviini (B2) 0,18 mg 14%
- Niasiini (B3) 6,2 mg 39%
- Pantoteenihappo (B5) 1,2 mg 25%
- B6-vitamiini 0,33 mg 19%
- Folaatti (B9) 10 µg 3%
- B12-vitamiini 0,36 µg 15%
Kivennäisaineet
- Kalsium 12 mg 1%
- Rauta 1 mg 6%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfori 162 mg 13%
- Kalium 222 mg 5%
- Sinkki 2 mg 18%
- Kupari 0,06 mg 7%
- Mangaani 0,02 mg 1%
- Seleeni 13,5 µg 25%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
Samankaltaiset ruoat
- Tumma kananliha nahallabroileri, raaka237 kcal / 100 g
- Kanabroileri tai paistettava kana, vain liha, raaka119 kcal / 100 g
- Kalkkunan tumma lihavain, raaka131 kcal / 100 g
- Kananlihabroileri, raaka119 kcal / 100 g
- Kanan koipibroileri tai paistettava kana, liha ja nahka, raaka161 kcal / 100 g
- Kananreiden lihabroileri, raaka120 kcal / 100 g
- Tumma kalkkunanlihakaikki luokat, raaka127 kcal / 100 g
- Kalkkunan tumma liha ja nahkabroileri, raaka145 kcal / 100 g
- Broilerin vaalea lihabroileri, raaka114 kcal / 100 g
- Broilerin koipifleebroileri tai paistokana, raaka120 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Tumma kananliha
Mitä tumma kananliha tarkoittaa?
Sillä tarkoitetaan kananlihaa, joka on peräisin linnun aktiivisemmin käyttämistä osista, etenkin koivista ja reisistä. Se on vaaleaa rintalihaa tummempaa ja usein mehevämpää.
Miten tumma kananliha kannattaa kypsentää uunissa?
Paista koipia tai reisipaloja 200 °C:ssa, kunnes lihan sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta mitattuna vähintään 75 °C. Luulliset palat voivat tarvita noin 35–45 minuuttia; lämpömittari kertoo kypsyyden aikaa luotettavammin.
Mistä tietää, että tumma kananliha on kypsää?
Mittaa lämpötila paksuimmasta kohdasta niin, ettei mittarin kärki osu luuhun: sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C. Lihan väristä tai kirkkaasta lihasnesteestä ei yksin voi varmistaa kypsyyttä.
Miten tummaa kananlihaa säilytetään?
Säilytä raaka liha jääkaapissa kylmässä ja käytä se parin päivän kuluessa. Kypsä liha kannattaa jäähdyttää nopeasti, laittaa kannelliseen astiaan ja syödä 3–4 päivän sisällä; pakastimessa se säilyy pidempään.
Mihin ruokiin tumma kananliha sopii?
Koivet ja reidet sopivat hyvin pitkään haudutettaviin patoihin, curryihin ja keittoihin, koska liha pysyy mehevänä. Kokeile esimerkiksi kanacurrya, kanakeittoa tai uunissa paahdettuja koipia juuresten kanssa.
Voiko broilerin vaalean lihan korvata tummalla kananlihalla?
Voi, etenkin padoissa, keitoissa ja curryissa; tumma liha kestää pitkää kypsennystä kuivumatta yhtä helposti. Luulliset palat kypsyvät kuitenkin hitaammin kuin luuton rintaliha, joten tarkista sisälämpötila.
Lähde: Canadian Nutrient File 594 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
