Tiedä, mitä lautasellasi on

Kalkkunan tumma liha

Kalorit ja ravintoarvot

vain, raaka

131

kaloriakcal per 100 g

Proteiini20 g

HH0 g

Rasva5,2 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 131 kcal —
Proteiini 20 g 40%
Hiilihydraatit 0 g 0%
Rasva 5,2 g 7%
Tyydyttynyt rasva 1,6 g 8%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 0 g —
Natrium 73,6 mg 3%
Kolesteroli 90,8 mg 30%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 0 µg 0%
C-vitamiini 0 mg 0%
D-vitamiini 0,36 µg 2%
E-vitamiini 0,43 mg 3%
Tiamiini (B1) 0,09 mg 7%
Riboflaviini (B2) 0,22 mg 17%
Niasiini (B3) 5,3 mg 33%
Pantoteenihappo (B5) 1,2 mg 23%
B6-vitamiini 0,24 mg 14%
Folaatti (B9) 11 µg 3%
B12-vitamiini 1,8 µg 73%

Kivennäisaineet

Kalsium 5,2 mg 0%
Rauta 0,69 mg 4%
Magnesium 14,1 mg 3%
Fosfori 192 mg 15%
Kalium 293 mg 6%
Sinkki 2,1 mg 19%
Kupari 0,06 mg 7%
Mangaani 0,01 mg 1%
Seleeni 9 µg 16%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	Rasva
100 g	100 g	131	20 g	5,2 g
50 g	50 g	66	9,9 g	2,6 g
150 g	150 g	197	30 g	7,8 g
200 g	200 g	262	40 g	11 g
250 g	250 g	328	49 g	13 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Kalkkunan tumma liha

Miten kalkkunan tumma liha kannattaa kypsentää, ettei siitä tule kuivaa?

Kypsennä reisi tai koipi luineen maltillisessa, noin 160 °C:n uunissa ja valele pintaa paistoliemellä. Ota liha pois, kun paksuimman kohdan sisälämpö on 75 °C, ja anna sen levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Mistä tietää, että kalkkunan tumma liha on kypsää?

Mittaa lämpömittarilla paksuimmasta kohdasta, mutta vältä osumasta luuhun: sisälämpötilan pitää olla vähintään 75 °C. Luun vieressä oleva liha kypsyy hitaammin kuin pinta, joten pelkkä ruskistunut väri ei riitä.

Mitä ruokia kalkkunan tummasta lihasta voi tehdä?

Se sopii hyvin pitkään haudutettaviin patoihin, curryyn ja keittoihin, sillä tumma liha pysyy mehevänä kypsyessään. Käytä sitä myös kalkkunanpaistin tähteistä tehtävään voileipään tai revi liha tacoihin.

Miten kalkkunan tummaa lihaa säilytetään kypsennyksen jälkeen?

Siirrä kypsä liha jääkaappiin kahden tunnin kuluessa ja säilytä kannellisessa rasiassa enintään kolme–neljä päivää. Pakasta annoksina, jos et ehdi käyttää sitä tässä ajassa; sulata jääkaapissa ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Miten kalkkunan tumma liha eroaa vaaleasta lihasta?

Tumma liha on rasvaisempaa ja täyteläisemmän makuista, ja se kestää vaaleaa lihaa paremmin pitkää kypsennystä. Vaaleassa kalkkunanlihassa on 1,33 g rasvaa ja 23,1 g proteiinia sadassa grammassa; tummassa lihassa on 5,2 g rasvaa ja 20 g proteiinia.

Voiko kalkkunan tumman lihan nahkaa syödä?

Voi, kun liha on kypsennetty kunnolla. Nahka ruskistuu rapeaksi, kun kuivaat sen pinnan ennen paistamista ja paistat lihaa nahkapuoli ylöspäin; nahallinen tumma liha sisältää 9,41 g rasvaa sadassa grammassa.

Kuinka paljon proteiinia kalkkunan tummassa lihassa on annoksessa?

Sadasta grammasta saa 20 g proteiinia. Käytännöllinen annos kypsää lihaa on noin kämmenen kokoinen pala eli suunnilleen 100–150 g.

Miten kalkkunan tumma liha kannattaa irrottaa luista?

Anna paistin levätä ensin, jotta nesteet tasaantuvat, ja vedä liha sitten luusta irti haarukalla tai sormin. Jos liha ei irtoa helposti, kypsennä sitä vielä hetki: koiven ja reisien sidekudos pehmenee hitaassa kypsennyksessä.

Lähde: Canadian Nutrient File 790 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan