Tudd, mi kerül a tányérodra
Borjú hátszín
Kalória- és tápértékadatok
csak leválasztható sovány hús, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 110 kcal —
- Fehérje 20 g 40%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 2,6 g 3%
- Telített zsírsavak 0,8 g 4%
- Rost 0 g 0%
- Nátrium 80 mg 3%
- Koleszterin 79 mg 26%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,25 mg 2%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,31 mg 24%
- Niacin (B3-vitamin) 9 mg 56%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 1,5 mg 29%
- B6-vitamin 0,52 mg 31%
- Folát (B9-vitamin) 14 µg 4%
- B12-vitamin 1,3 µg 56%
Ásványi anyagok
- Kalcium 11 mg 1%
- Vas 0,8 mg 4%
- Magnézium 26 mg 6%
- Foszfor 220 mg 18%
- Kálium 348 mg 7%
- Cink 2,7 mg 25%
- Réz 0,12 mg 13%
- Mangán 0,03 mg 1%
- Szelén 8,7 µg 16%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 adag | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 adag | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ adag | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 adag | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 adag | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Hasonló ételek
- Borjúkarajcsak lefejthető sovány hús, nyers114 kcal / 100 g
- Borjúderékválasztható sovány és zsíros hús, főtt, sült217 kcal / 100 g
- Borjú felsálcsak zsírtalan hús, nyers107 kcal / 100 g
- Borjúbordacsak a leválasztható sovány hús, nyers120 kcal / 100 g
- Borjúlapockacsak elkülöníthető sovány hús, nyers105 kcal / 100 g
- Borjúvesepecsenyenyers111 kcal / 100 g
- Borjúfilényers95 kcal / 100 g
- Borjú lapocka szeletcsak sovány, nyers110 kcal / 100 g
- Báránygerincelkülöníthető sovány és zsíros, 6 mm-es zsírra levágva, válogatott, nyers310 kcal / 100 g
- Báránycomb hátszín félcsak elkülöníthető sovány, 1/4 hüvelykes zsírra vágva, minőségi, nyers134 kcal / 100 g
Kérdések erről: Borjú hátszín
Hogyan süsd meg a borjú hátszínt, hogy ne száradjon ki?
A húst sütés előtt töröld szárazra, sózd meg, majd forró serpenyőben kevés olajon pirítsd körbe. Egy nagyjából 3 cm vastag szeletet oldalanként 2–3 percig süss, majd pihentesd 5 percig; a teljesen átsült húshoz a közepe érje el a 75 °C-ot.
Mire figyelj borjú hátszín vásárlásakor?
Válassz egyenletes, világos rózsaszínű, finom rostú húst, amelynek felülete nem nyálkás, illata pedig enyhe. Steakhez kérj egyforma vastagságú szeleteket, hogy egyszerre süljenek át.
Meddig tartható el a borjú hátszín a hűtőben?
Nyersen, jól záródó edényben, a hűtő leghidegebb részén legfeljebb 1–2 napig tárold. Ha később készítenéd el, adagold és fagyaszd le; kiolvasztáskor tedd egy éjszakára a hűtőbe.
Milyen köret illik a borjú hátszínhez?
Jól illik hozzá a vajon párolt zöldbab, a sült burgonya vagy a krémes polenta. A serpenyőben visszamaradt pörzsanyagot kevés alaplével és tejszínnel feloldva gyors mártást készíthetsz.
Mi a különbség a borjú hátszín és a borjúkaraj között?
A hátszín a gerinc alsó részéről származik, a karaj a gerinc menti részekből; mindkettő alkalmas gyors sütésre. A borjúkaraj fehérjetartalma 21,9 g, a borjú hátszíné 20 g 100 grammonként.
Mivel helyettesíthetem a borjú hátszínt, ha nem kapok?
Gyorsan süthető szelethez a borjúfilé vagy a borjúfelsál használható. A felsál szárazabb lehet, ezért ne süsd túl, és szeletelés előtt pihentesd.
Mennyi borjú hátszínt számolj egy főre?
Főételhez általában 150–200 g nyers húst számolj fejenként, különösen, ha köretet is tálalsz mellé. A vékonyabb szeletek hamarabb átsülnek, ezért figyeld a belső hőmérsékletet.
Nyersen is fogyasztható a borjú hátszín?
A nyers vagy csak kívül megpirított borjúhús kockázatos lehet, mert a baktériumok a hús felszínén is jelen lehetnek. A legbiztonságosabb, ha a közepe is eléri a 75 °C-ot.
Forrás: USDA FoodData Central 173840 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
