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Dinde viande claire

Calories et valeurs nutritionnelles

entier, cru

114

calorieskcal pour 100 g

Protéines24 g

Glucides0,1 g

Lipides1,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 114 kcal —
Protéines 24 g 47%
Glucides 0,1 g 0%
Lipides 1,5 g 2%
Acides gras saturés 0,3 g 1%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0,1 g —
Sodium 113 mg 5%
Cholestérol 57 mg 19%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
Niacine (B3) 9,9 mg 62%
Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
Vitamine B6 0,81 mg 48%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 0,63 µg 26%
Choline 53 mg 10%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 0,73 mg 4%
Magnésium 28 mg 7%
Phosphore 201 mg 16%
Potassium 242 mg 5%
Zinc 1,3 mg 12%
Cuivre 0,07 mg 8%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 22,7 µg 41%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	114	24 g	0,1 g	1,5 g
1 portion	85 g	97	20 g	0,1 g	1,3 g
2 portions	170 g	194	40 g	0,2 g	2,5 g
½ portion	42,5 g	48	10 g	0,1 g	0,6 g
3 portions	255 g	291	60 g	0,4 g	3,8 g
4 portions	340 g	388	80 g	0,5 g	5 g
50 g	50 g	57	12 g	0,1 g	0,7 g
150 g	150 g	171	36 g	0,2 g	2,2 g
200 g	200 g	228	47 g	0,3 g	3 g
250 g	250 g	285	59 g	0,4 g	3,7 g

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Questions sur : Dinde viande claire

Quelle quantité de dinde manger par personne ?

Comptez environ 85 g de viande crue par personne pour une portion, ou davantage si elle constitue le plat principal sans accompagnement copieux.

Comment cuire un blanc de dinde sans le dessécher ?

Saisissez-le rapidement à la poêle, puis poursuivez à feu doux avec un couvercle et un peu de liquide. Retirez-le dès que le centre atteint 75 °C et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.

Combien de temps faut-il cuire une escalope de dinde à la poêle ?

Pour une escalope fine, comptez environ 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, selon son épaisseur. Vérifiez que le centre atteint 75 °C ; une cuisson trop longue la rend sèche.

Comment conserver la dinde crue et les restes cuits ?

Gardez la dinde crue au réfrigérateur, dans son emballage ou un récipient fermé, et cuisez-la dans les deux jours. Réfrigérez les restes dans les deux heures après cuisson et consommez-les dans les trois à quatre jours.

Avec quoi accompagner la viande claire de dinde ?

Elle se marie bien avec une sauce à la moutarde, aux champignons ou à la crème, ainsi qu’avec des légumes rôtis, une purée ou du riz. Pour les sandwiches, associez-la à de la salade et à une sauce relevée.

Peut-on remplacer le blanc de poulet par de la dinde ?

Oui : le blanc de dinde remplace le blanc de poulet dans les escalopes, les brochettes, les salades et les sandwiches. Comme les morceaux sont souvent maigres, surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent.

La viande claire de dinde est-elle différente de la viande avec peau ?

La peau change surtout la teneur en matières grasses : la viande claire avec peau apporte 7,43 g de lipides pour 100 g, contre 1,5 g sans peau. Enlevez-la après cuisson si vous souhaitez profiter du jus sans la manger.

Quels nutriments ressortent dans la viande claire de dinde ?

Une portion de 85 g apporte 20 g de protéines et 8,4 mg de vitamine B3. Elle est aussi une source de sélénium, avec 22,7 µg pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 171490 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues