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Costelas bovinas da ponta menor
Calorias e informação nutricional
costelas 10–12, carne magra e gordura separáveis, aparadas deixando 1/8″ de gordura, categoria select, cruas
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 246 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 18 g 23%
- Gorduras saturadas 7,3 g 36%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 49 mg 2%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 5,2 mg 33%
- Ácido pantotênico (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,54 mg 32%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,93 µg 39%
Minerais
- Cálcio 22 mg 2%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 180 mg 14%
- Potássio 297 mg 6%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 22,4 µg 41%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1 porção | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2 porções | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½ porção | 56,5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 porções | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4 porções | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9,8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
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Perguntas sobre costelas bovinas da ponta menor
O que são costelas bovinas da ponta menor?
São as costelas da extremidade mais estreita do conjunto, geralmente com ossos menores e uma porção de carne mais compacta. Como os nomes dos cortes mudam entre açougues, peça ao açougueiro para identificar a ponta menor da costela.
Como assar costelas bovinas da ponta menor para ficarem macias?
Asse em temperatura baixa, a 150 °C, em uma assadeira bem coberta com papel-alumínio, até a carne ficar macia ao espetar — conte cerca de 3 horas e confira. Retire o papel no fim e doure por alguns minutos em forno alto.
Dá para fazer costelas bovinas da ponta menor na panela de pressão?
Sim. Doure os pedaços, junte cebola, alho e um pouco de água ou caldo, tampe e cozinhe sob pressão por cerca de 40 minutos; espere a pressão sair antes de abrir. Se ainda estiverem firmes, cozinhe por mais alguns minutos.
Como escolher costelas bovinas da ponta menor no açougue?
Prefira peças com carne de cor vermelho-viva, gordura clara e distribuída em pequenas faixas, sem áreas ressecadas. Peça cortes de espessura parecida para que as costelas assem por igual.
O que servir com costelas bovinas da ponta menor?
Elas combinam com polenta cremosa, purê de mandioca, farofa e legumes assados. Também ficam ótimas desfiadas em sanduíches ou servidas com molho de tomate e angu.
Como guardar costelas bovinas da ponta menor depois de prontas?
Leve as sobras à geladeira em um recipiente fechado assim que esfriarem, sem deixá-las fora por mais de duas horas; consuma em até quatro dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções com o molho.
Costelas bovinas da ponta menor têm muita proteína?
Uma porção de 113 g fornece 22 g de proteína. A carne também é uma fonte de zinco, e uma porção desse tamanho fornece 3,7 mg.
Fonte: USDA FoodData Central 168690 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
