Saiba o que tem no seu prato
ponta de alcatra bovina
Calorias e informação nutricional
Carne bovina, capa de contrafilé, ponta de alcatra, carne magra e gordura separáveis, aparada com 1/8" de gordura, select, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 178 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 10 g 13%
- Gorduras saturadas 4,1 g 21%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 58 mg 3%
- Colesterol 64 mg 21%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
- Ácido pantotênico (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 126%
- Colina 82,5 mg 15%
Minerais
- Cálcio 5 mg 0%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnésio 22 mg 5%
- Fósforo 195 mg 16%
- Potássio 332 mg 7%
- Zinco 4,5 mg 40%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 19,6 µg 36%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 porção | 113 g | 201 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 porções | 226 g | 402 | 45 g | 0 g | 24 g |
| ½ porção | 56,5 g | 101 | 11 g | 0 g | 5,9 g |
| 3 porções | 339 g | 603 | 67 g | 0 g | 35 g |
| 4 porções | 452 g | 805 | 89 g | 0 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 9,9 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 49 g | 0 g | 26 g |
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Perguntas sobre ponta de alcatra bovina
Como preparar a ponta de alcatra para grelhar sem ressecar?
Corte bifes contra as fibras, seque a superfície e doure em frigideira ou churrasqueira bem quente. Para bifes com cerca de 2 cm, comece a verificar o ponto após alguns minutos de cada lado e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar.
Quanto tempo a ponta de alcatra leva para assar no forno?
Sele a peça em frigideira quente, coloque-a em forno preaquecido a 180 °C e asse até o centro atingir 63 °C; depois, deixe descansar por pelo menos 3 minutos. O tempo total depende do formato e da espessura, então um termômetro culinário é mais confiável que o relógio.
Como escolher ponta de alcatra no açougue?
Prefira uma peça de cor vermelho-vivo, com textura firme e gordura clara, sem áreas acinzentadas ou odor forte. Para assar inteira, escolha uma peça uniforme; para bifes, peça cortes de espessura semelhante, que cozinham por igual.
Como guardar e congelar ponta de alcatra?
Mantenha a carne crua na geladeira, bem embalada e na prateleira mais baixa, e use em até 3 a 5 dias. Para congelar, embale sem deixar muito ar e descongele na geladeira, nunca sobre a bancada.
Que pratos fazer com ponta de alcatra?
Ela funciona bem em bifes grelhados, carne assada e tiras para estrogonofe ou refogados. Fatie contra as fibras e sirva com arroz e feijão, farofa ou legumes assados.
Ponta de alcatra magra tem menos gordura que a comum?
Sim: a ponta de alcatra magra crua tem 3,95 g de gordura por 100 g, contra 10 g na ponta de alcatra. A gordura visível também pode ser aparada antes do preparo.
Uma porção de ponta de alcatra é rica em proteína?
Uma porção de cerca de 110 g fornece 22 g de proteína. A ponta de alcatra também é fonte de zinco.
Fonte: USDA FoodData Central 168705 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
