Saiba o que tem no seu prato

Patinho

Calorias e informação nutricional

Carne bovina, patinho, capa de filé, carne magra e gordura separável, aparada com 1/8" de gordura, prime, cru

173

caloriaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0 g

Gordura8,7 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 173 kcal —
Proteínas 22 g 44%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 8,7 g 11%
Gorduras saturadas 3,3 g 16%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 51 mg 2%
Colesterol 59 mg 20%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
Niacina (B3) 4,3 mg 27%
Ácido pantotênico (B5) 0,35 mg 7%
Vitamina B6 0,5 mg 29%
Folato (B9) 9 µg 2%
Vitamina B12 2,8 µg 116%
Colina 92,9 mg 17%

Minerais

Cálcio 3 mg 0%
Ferro 2 mg 11%
Magnésio 24 mg 6%
Fósforo 213 mg 17%
Potássio 371 mg 8%
Zinco 2,8 mg 25%
Cobre 0,08 mg 9%
Manganês 0,01 mg 1%
Selênio 20,5 µg 37%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	173	22 g	8,7 g
1 porção	113 g	195	25 g	9,8 g
2 porções	226 g	391	50 g	20 g
½ porção	56,5 g	98	13 g	4,9 g
3 porções	339 g	586	75 g	29 g
4 porções	452 g	782	101 g	39 g
50 g	50 g	87	11 g	4,3 g
150 g	150 g	260	33 g	13 g
200 g	200 g	346	45 g	17 g
250 g	250 g	433	56 g	22 g

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Perguntas sobre patinho

Para que pratos o patinho é uma boa escolha?

Por ser relativamente magro e ter fibras musculares firmes, funciona bem em bifes, carne moída, almôndegas, picadinho e rosbife. Cortado em cubos, também vai bem em ensopados, desde que cozinhe até ficar macio.

Como deixar o bife de patinho macio?

Corte bifes finos contra as fibras, seque a superfície e doure em frigideira bem quente, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Evite cozinhar demais: como o corte é magro, pode ressecar; deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Patinho serve para fazer carne moída?

Sim. Peça para moer na hora e escolha uma moagem média para hambúrguer, almôndegas ou molho à bolonhesa; para recheios e refogados, a moagem fina fica mais uniforme. Refogue até a carne perder a cor rosada e ficar bem cozida.

Como escolher patinho no açougue?

Prefira uma peça vermelho-vivo, firme e com pouca gordura aparente, sem cheiro forte. Para bife, peça para cortar contra as fibras; para ensopado, cubos de tamanho parecido cozinham por igual.

Como conservar patinho cru?

Mantenha refrigerado e use em até 2 dias; se não for cozinhar nesse prazo, congele em porções bem embaladas. Descongele na geladeira, não sobre a pia, e mantenha a carne crua separada de alimentos prontos.

Patinho é mais magro que coxão mole?

O corte não garante sozinho o teor de gordura: o preparo e a quantidade de gordura aparada também contam. Como referência, 100 g de assado de coxão mole têm 116 kcal e 2,45 g de gordura; no patinho informado, são 173 kcal e 8,7 g de gordura por 100 g.

Qual é a diferença entre patinho e lagarto?

Os dois são cortes relativamente magros e firmes, mas o lagarto costuma ser vendido como uma peça cilíndrica, ótima para assar ou cozinhar inteira e fatiar. O patinho é mais versátil para bifes, cubos e carne moída; para comparar cozidos, 100 g de bife de lagarto têm 127 kcal.

Quanto patinho calcular por pessoa?

Para uma refeição com acompanhamentos, calcule cerca de 100 a 150 g de carne crua por adulto; para carne moída em molho ou recheio, 100 g costuma render uma porção. Uma porção de 113 g fornece 25 g de proteína.

Fonte: USDA FoodData Central 169534 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras