Carne moída de animais alimentados com pasto

Significa que os animais comeram pasto em alguma etapa da criação; a expressão, por si só, não garante que essa tenha sido a alimentação exclusiva durante toda a vida. Se isso for importante para você, procure uma descrição que esclareça o sistema de criação.

Modele os discos sem apertar demais e não pressione a carne na frigideira. Doure em frigideira bem quente e cozinhe até o centro atingir 71 °C; um termômetro culinário ajuda a conferir.

Ela funciona em molho à bolonhesa, recheio de pastel e torta, almôndegas, chili e picadinho. Para dourar bem, espalhe a carne na frigideira quente e evite mexer o tempo todo.

Deixe-a descongelar na geladeira, de preferência dentro de um recipiente para aparar possíveis líquidos. Se precisar acelerar, use o micro-ondas e cozinhe a carne logo em seguida.

Use em até dois dias, mantendo-a bem embalada e na parte mais fria da geladeira. Para guardar por mais tempo, congele em porções; depois de descongelada na geladeira, cozinhe em até dois dias.

O jeito mais confiável é medir o centro da porção mais grossa: ele deve chegar a 71 °C. A cor, sozinha, não confirma que a carne atingiu uma temperatura segura.

Sim. Para molho à bolonhesa ou recheio de torta, use lentilha cozida e escorrida; refogue-a com cebola e temperos e acrescente o molho. A textura fica diferente, mas funciona bem nesses pratos.