Saiba o que tem no seu prato
Ribeye
Calorias e informação nutricional
extremidade pequena (costelas 10-12), apenas carne magra separável, aparada para 0" de gordura, Select, crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 149 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 6,6 g 8%
- Gorduras saturadas 2,7 g 13%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 52 mg 2%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Ácido pantotênico (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 2,5 µg 105%
Minerais
- Cálcio 10 mg 1%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 157 mg 13%
- Potássio 297 mg 6%
- Zinco 5,3 mg 48%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 16,5 µg 30%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 1 porção | 113 g | 168 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 2 porções | 226 g | 337 | 48 g | 0 g | 15 g |
| ½ porção | 56,5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 3 porções | 339 g | 505 | 72 g | 0 g | 22 g |
| 4 porções | 452 g | 673 | 96 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 32 g | 0 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 53 g | 0 g | 16 g |
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Perguntas sobre ribeye
O que é ribeye e qual é o nome desse corte no Brasil?
Ribeye é um corte do miolo da costela bovina, conhecido no Brasil como bife de ancho ou entrecôte. O nome em inglês faz referência ao “olho” de carne no centro do corte, cercado por gordura entremeada.
Como fazer ribeye na frigideira sem ressecar?
Seque bem a carne e aqueça uma frigideira pesada até ficar bem quente. Para um bife de cerca de 2,5 cm, doure por 2 a 3 minutos de cada lado; deixe descansar por 5 minutos antes de cortar, sempre contra as fibras.
Como fazer ribeye na churrasqueira?
Grelhe sobre brasa forte, sem chama alta, por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado para um bife de 2,5 cm, conforme o ponto desejado. Se a gordura causar labaredas, mova a carne para uma parte menos quente da grelha.
Como escolher um bom ribeye no açougue?
Prefira uma peça com gordura branca ou creme bem distribuída em linhas finas pela carne, o marmoreio, e uma faixa de gordura externa sem excesso. Bifes de espessura uniforme cozinham por igual e são mais fáceis de acertar.
Com o que servir ribeye?
Ele combina com batata assada, farofa, arroz, legumes grelhados e saladas ácidas, que equilibram a gordura do corte. Também é uma boa escolha para churrasco e para o clássico steak com molho de pimenta.
Ribeye e bife de ancho são a mesma coisa?
Em geral, os nomes se referem ao mesmo corte da região da costela, embora o recorte e a quantidade de gordura possam mudar de um açougue para outro. O bife de ancho listado tem 142 kcal e 5,78 g de gordura por 100 g; o ribeye, 149 kcal e 6,6 g de gordura.
Como guardar ribeye cru e depois de pronto?
Mantenha o ribeye cru bem embalado na parte mais fria da geladeira e cozinhe em até 3 a 5 dias; para guardar por mais tempo, congele. Depois de pronto, refrigere em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias.
Qual é uma porção comum de ribeye?
Um bife de cerca de 110 g é uma porção prática; como parte de uma refeição com acompanhamentos, você pode servir um bife menor. Essa porção fornece 23 g de proteína.
Fonte: USDA FoodData Central 168621 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
