Saiba o que tem no seu prato
Bife porterhouse
Calorias e informação nutricional
apenas carne magra, gordura aparada a 1/8", select, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 145 kcal —
- Proteínas 23 g 45%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 5,4 g 7%
- Gorduras saturadas 2,1 g 10%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 43 mg 2%
- Colesterol 57 mg 19%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamina B6 0,75 mg 44%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerais
- Cálcio 19 mg 1%
- Ferro 2,3 mg 13%
- Magnésio 11 mg 3%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potássio 266 mg 6%
- Zinco 3,5 mg 32%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganês 0 mg 0%
- Selênio 21,4 µg 39%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 23 g | 0 g | 5,4 g |
| 1 porção | 113 g | 164 | 26 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 porções | 226 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
| ½ porção | 56,5 g | 82 | 13 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porções | 339 g | 492 | 77 g | 0 g | 18 g |
| 4 porções | 452 g | 655 | 102 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 34 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 57 g | 0 g | 14 g |
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Perguntas sobre bife porterhouse
O que é o bife porterhouse?
É um corte com osso em forma de T que reúne contrafilé de um lado e uma porção de filé mignon do outro. É parecido com o T-bone, mas costuma ter uma parte maior de filé mignon.
Como fazer bife porterhouse na frigideira?
Seque bem a carne e doure-a numa frigideira de ferro bem quente, com um fio de óleo, por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado; sele também a borda de gordura. Como o osso dificulta o cozimento uniforme, termine em forno a 200 °C até o centro chegar à temperatura desejada.
Como grelhar bife porterhouse na churrasqueira?
Use brasa forte para dourar os dois lados e depois passe o bife para uma área de calor indireto, com o osso voltado para a parte mais quente. Um termômetro ajuda: retire a carne alguns graus antes do ponto final, pois ela continua cozinhando enquanto descansa por cerca de 5 minutos.
Como escolher e cortar bife porterhouse?
Prefira um corte espesso, com marmoreio fino e uma faixa generosa de filé mignon em um dos lados do osso. Depois de grelhar ou assar, deixe descansar e corte a carne dos dois lados do osso; fatie contra as fibras.
O que servir com bife porterhouse?
Batatas assadas, farofa, salada verde e legumes grelhados acompanham bem o corte. Manteiga com alho ou chimichurri também combina, mas é melhor servir o molho à parte para não esconder o sabor da carne.
Qual é a diferença entre porterhouse e T-bone?
Os dois cortes têm osso em T e combinam contrafilé com filé mignon. O porterhouse se distingue pela porção maior de filé mignon; por isso, costuma render mais dessa parte macia.
Como guardar bife porterhouse cru?
Mantenha-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e prepare em até 3 a 5 dias. Para guardar por mais tempo, congele-o bem fechado; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O bife porterhouse tem bastante proteína?
Sim. Uma porção de 113 g fornece 26 g de proteína; o corte também é uma fonte de zinco e é rico em vitamina B12.
Fonte: USDA FoodData Central 168640 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
