Saiba o que tem no seu prato

Lagarto bovino

Calorias e informação nutricional

cru

145

caloriaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0 g

Gordura6,5 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 145 kcal —
Proteínas 22 g 43%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 6,5 g 8%
Gorduras saturadas 2,7 g 14%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 60 mg 3%
Colesterol 63 mg 21%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 3 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,4 µg 2%
Vitamina E 0,23 mg 2%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
Niacina (B3) 6 mg 38%
Ácido pantotênico (B5) 0,9 mg 18%
Vitamina B6 0,5 mg 29%
Biotina (B7) 0 µg 0%
Folato (B9) 7 µg 2%
Vitamina B12 1,4 µg 58%
Colina 64,2 mg 12%

Minerais

Cálcio 5 mg 0%
Ferro 1,4 mg 8%
Magnésio 22 mg 5%
Fósforo 170 mg 14%
Potássio 340 mg 7%
Zinco 4,5 mg 41%
Cobre 0,08 mg 9%
Manganês 0,01 mg 0%
Selênio 6,5 µg 12%
Iodo 0,9 µg 1%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	145	22 g	6,5 g
50 g	50 g	72	11 g	3,3 g
150 g	150 g	217	32 g	9,8 g
200 g	200 g	289	43 g	13 g
250 g	250 g	361	54 g	16 g

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Perguntas sobre lagarto bovino

Que corte é o lagarto bovino?

É um corte comprido e cilíndrico da parte traseira do boi, com pouca gordura entremeada. Como é magro, fica mais macio quando cozido lentamente ou fatiado bem fino contra as fibras.

Como fazer lagarto na panela de pressão?

Doure a peça inteira em óleo, junte cebola, alho e líquido até cerca de um terço da altura da carne. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos depois que pegar pressão para uma peça de 1 kg; espere a pressão sair e confira se está macia antes de fatiar.

Como assar lagarto sem deixar a carne seca?

Sele a peça na frigideira, asse a 180 °C e use um termômetro para evitar passar do ponto; uma peça de 1 kg costuma levar cerca de 50 a 60 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, sempre contra as fibras.

Como cortar lagarto para ele ficar macio?

Identifique as fibras compridas da carne e corte atravessando-as, em fatias finas. Isso faz diferença especial no lagarto frio ou assado, que pode ficar difícil de mastigar se for fatiado no sentido das fibras.

O que combina com lagarto e quais pratos são feitos com ele?

Ele aparece em carne de panela, lagarto recheado e rosbife; também fica ótimo fatiado com molho de tomate ou vinagrete. Sirva com batatas, arroz, farofa ou salada.

Como guardar lagarto cozido?

Coloque a carne em um recipiente fechado e leve à geladeira em até duas horas após o preparo; consuma em três a quatro dias. Para congelar, porcione com um pouco do molho, que ajuda a carne a não ressecar ao reaquecer.

Como saber se o lagarto assado está seguro para comer?

Para uma peça inteira, o centro deve atingir pelo menos 63 °C; depois, deixe a carne descansar por três minutos antes de cortar. Não use a cor da parte de dentro como único sinal de segurança.

Fonte: Frida (Denmark) 891 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras