Saiba o que tem no seu prato
Bochecha bovina
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 136 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Carboidratos 0,4 g 0%
- Gorduras 5 g 6%
- Gorduras saturadas 1,8 g 9%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 71 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Niacina (B3) 4,7 mg 29%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Vitamina B12 7,2 µg 302%
Minerais
- Ferro 3,2 mg 18%
- Zinco 2,7 mg 25%
- Selênio 14,4 µg 26%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0,4 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0,2 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0,6 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 1 g | 13 g |
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Perguntas sobre bochecha bovina
Como preparar bochecha bovina para ficar macia?
Doure os pedaços em uma panela quente e cozinhe-os lentamente, cobertos com líquido, até o colágeno amolecer. No forno, conte cerca de 2h30 a 3h a 150–160 °C; na panela de pressão, cerca de 45–60 minutos depois que pegar pressão.
Precisa limpar a bochecha bovina antes de cozinhar?
Peça ao açougueiro para retirar a pele prateada e o excesso de gordura, se você preferir uma carne mais limpa. Em casa, apare apenas as partes duras e prateadas com uma faca afiada; a gordura entremeada ajuda a dar sabor durante o cozimento.
Como saber se a bochecha bovina já está pronta?
Espete com um garfo: ela deve ceder e se desfiar sem esforço. Se ainda estiver firme, continue cozinhando em fogo baixo com líquido suficiente para não secar.
O que combina com bochecha bovina?
Ela fica ótima desfiada em um ragu para servir com polenta, purê de batata ou massa. Também rende recheio para sanduíches e tacos; o caldo do cozimento vira um molho encorpado.
Como guardar bochecha bovina cozida?
Leve à geladeira em recipiente fechado em até duas horas após o preparo e consuma em até quatro dias. Para congelar, porcione com um pouco do molho e descongele na geladeira antes de aquecer bem.
Bochecha bovina tem mais gordura que língua bovina?
Não: a língua bovina tem 13,8 g de gordura por 100 g, contra 5 g na bochecha bovina. A língua também tem menos proteína: 16,8 g, comparados a 22 g na bochecha.
Bochecha bovina é rica em algum nutriente?
É uma fonte de ferro e tem bastante vitamina B12: uma porção de 100 g fornece 3,2 mg de ferro e 7,2 µg de vitamina B12.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 6140 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
