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Bife de lagarto

Calorias e informação nutricional

sem osso, apenas carne magra, aparado com 0" de gordura, todos os graus, cru

121

caloriaskcal por 100 g

Proteína23 g

Carbos0 g

Gordura3 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 121 kcal —
Proteínas 23 g 47%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 3 g 4%
Gorduras saturadas 1,1 g 5%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 53 mg 2%
Colesterol 60 mg 20%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,24 mg 2%
Vitamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
Niacina (B3) 6,7 mg 42%
Ácido pantotênico (B5) 0,36 mg 7%
Vitamina B6 0,64 mg 38%
Folato (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 1,8 µg 77%
Colina 64,2 mg 12%

Minerais

Cálcio 13 mg 1%
Ferro 1,5 mg 8%
Magnésio 12 mg 3%
Fósforo 222 mg 18%
Potássio 319 mg 7%
Zinco 3,4 mg 31%
Cobre 0,04 mg 5%
Manganês 0 mg 0%
Selênio 22,6 µg 41%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	121	23 g	3 g
1 porção	113 g	137	26 g	3,4 g
2 porções	226 g	273	53 g	6,9 g
½ porção	56,5 g	68	13 g	1,7 g
3 porções	339 g	410	79 g	10 g
4 porções	452 g	547	106 g	14 g
50 g	50 g	61	12 g	1,5 g
150 g	150 g	182	35 g	4,6 g
200 g	200 g	242	47 g	6,1 g
250 g	250 g	303	58 g	7,6 g

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Perguntas sobre bife de lagarto

Como deixar o bife de lagarto macio na frigideira?

Como é um corte magro, não deixe passar do ponto: doure em frigideira bem quente por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, conforme a espessura. Depois, deixe descansar alguns minutos e corte contra as fibras da carne.

Bife de lagarto fica bom na churrasqueira?

Pode ir à churrasqueira, mas os bifes finos ressecam facilmente. Use fogo alto para selar rapidamente, vire uma vez e retire assim que chegar ao ponto desejado; para churrasco, cortes mais marmorizados costumam ser mais suculentos.

Como escolher bife de lagarto no açougue?

Prefira bifes de espessura uniforme, vermelho-vivo e com pouca gordura aparente. Peça para cortar contra as fibras, o que ajuda a deixar a carne mais fácil de mastigar.

Como guardar bife de lagarto cru e já preparado?

Mantenha a carne crua bem embalada na geladeira e use em até 3 a 5 dias; para guardar por mais tempo, congele. O bife cozido dura de 3 a 4 dias na geladeira, em recipiente fechado.

Que pratos posso fazer com bife de lagarto?

Além de servir grelhado com arroz e feijão, você pode cortar em tiras para fazer picadinho ou preparar à milanesa. O lagarto inteiro também é muito usado em carne assada e, depois de frio e fatiado fino, em salada de carne.

Posso substituir bife de lagarto por patinho?

Sim. Os dois são cortes relativamente magros e funcionam em bifes, tiras e picadinhos; o patinho costuma ser mais versátil para moer, enquanto o lagarto é conhecido também por ser assado inteiro e fatiado.

Fonte: USDA FoodData Central 171762 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras